過年圍爐養生年菜 中醫師端高纖藥膳食譜

【新唐人亞太台 2019 年 01 月 29 日訊】過年圍爐吃年菜，是國人重要傳統習俗，很多民眾都會訂購年菜，現在也有醫學中心提供食譜，建議民眾自己做藥膳年菜，訴求平補、高纖低鈉，不只好看更美味，更打破一般人對養生年菜的概念。

藥膳年菜「黃精杜仲烏骨雞」，有黃精、紅棗、杜仲、當歸等中藥材，可以補益氣血讓人充滿能量的迎接新年。

奇美醫學中心中醫部主治醫師 王瑜婷：

「藉由這樣子補氧氣血還有壯筋骨質，這些藥材希望在這一年內，讓我們一整年都有很好的氣力，可以好好努力工作。」

還有「年年有餘益氣湯—蔘耆藥膳鱸魚鍋」，食材除了鱸魚，還有參鬚、紅皮耆、玉竹、枸杞、紅棗、高麗菜等，兼顧美味與健康。

奇美醫學中心中醫部主治醫師 王瑜婷：

「補脾益氣為主的，為了防止民眾吃了這樣搭配，容易口乾舌燥上火，我們加上有滋陰潤燥的益處。」

其他藥膳年菜還有「五行安神步步高升—南瓜五行米糕」、「歲歲年年增福壽—銀杏長年菜」、「金玉滿堂彩—鮮蝦水果盅」等，主打高纖膳食。

奇美醫學中心中醫部主治醫師 王瑜婷：

「一方面高纖低鈉外，然後達到說補氧氣血，讓大家說年菜，這一次吃年菜有不太一樣的感受。」

民眾往往年菜會買的太多或煮的過量，營養師建議。

奇美醫學中心營養科組長 劉翠娟：

「我們吃多少買多少煮多少，可以確保食材新鮮，也能夠避免反覆加熱，造成營養素流失減 損營養價值，所以在熟食部份會建議說，如果煮完沒吃完，用小包裝去分裝放在冰箱裡面。」

營養師提醒，除了飲食不要過量，要避免過多的調味料、沾醬、餅乾零食、含糖飲料及酒精飲品，希望民眾在盡興之餘都能健康快樂過好年。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導