豬歲喜盈門~【創意料理】馬告誘惑淑汁和牛/絕代雙椒之蟹蛙傳說│廚娘香Q秀 新年特別節目(179)

擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤,以做到說到用心分享好料理,實踐「親所好,力為具」。馬告誘惑淑汁和牛/絕代雙椒之蟹蛙傳說,不只色香味更有感動人的孝心與負責任!

第一道~馬告誘惑椒汁和牛

馬告誘惑淑汁和牛  沸水降溫至80度時才再放入和年片 數五即可撈起和牛
馬告誘惑淑汁和牛 沸水降溫至80度時才再放入和年片 數五即可撈起和牛
馬告誘惑淑汁和牛  爆香薑 蒜再加入高湯小火煮 並加入適量麻辣鮮露調味 入馬告 馬告油
馬告誘惑淑汁和牛 爆香薑 蒜再加入高湯小火煮 並加入適量麻辣鮮露調味 入馬告 馬告油
馬告誘惑淑汁和牛 色香味一流
馬告誘惑淑汁和牛 色香味一流

食材:
和牛片1盒約200克、洋蔥100克、豆芽150克、小米泡椒10根、薑末10克、蒜末10克、糯米椒2支、馬告3克、馬告油少許、麻辣鮮露適量、高湯300CC
作法: 
1.將洋蔥、青辣椒、小米椒切型備用。
2.放豆芽、洋蔥沸水後撈起,並關火。等沸水降溫至80度時,才再放入和年片,數五即可撈起和牛。
3.豆芽、洋蔥放入盤中,將和牛片加入。
4.爆香薑、蒜,再加入高湯小火煮,並加入適量麻辣鮮露調味,加入馬告、馬告油、小米椒、青辣椒。
5.高湯淋上和牛片即可。

第二道~絕代雙椒之蟹蛙傳說

絕代雙椒之蟹蛙傳說 蟹田雞腿沾少許太白粉,入鍋大火油炸
絕代雙椒之蟹蛙傳說 蟹田雞腿沾少許太白粉,入鍋大火油炸
絕代雙椒之蟹蛙傳說 讚不絕口
絕代雙椒之蟹蛙傳說 讚不絕口
蒜頭 麻辣醬 高湯 十三香蠔油 馬鈴薯煮成紅湯的 絕代雙椒之蟹蛙傳說
蒜頭 麻辣醬 高湯 十三香蠔油 馬鈴薯煮成紅湯的 絕代雙椒之蟹蛙傳說

食材:
田雞腿1斤、蟹1隻、木耳30克、藤椒油適量、紅油適量、蠔油1大匙、紅辣椒2根、辣椒醬100克、青辣椒2根、洋蔥20克、高湯100克、十三香粉2克、蒜頭10顆、花椰菜50克、馬鈴薯150克、芝麻少許、太白粉及糖少許、燈籠泡椒5粒
作法: 
1.切青紅辣椒切圈,蟹田雞腿沾少許太白粉,入鍋大火油炸備用。
2.木耳、花椰菜川燙,馬鈴薯煮軟。 
3.起鍋爆香洋蔥。 
4加入整顆的蒜頭、麻辣醬、高湯、十三香、蠔油、糖、蟹、木耳、馬鈴薯、田雞煮成紅湯。
5.將食材馬鈴薯、田雞、蟹、花椰菜、青紅辣椒置於盤中,倒入紅湯淋上藤椒油、紅油 放芝麻即可。

感謝服裝提供
蓁蓁精品服飾店

來賓簡介
張克勤

全國優秀青年、PACI多倫多泛亞廚藝大賽冠軍及最佳廚師、世廚FHM吉隆坡廚藝大賽金牌、世界廚王爭霸賽冠軍、食藥署優良廚師金帽獎。

傑出青年張克勤分享馬告誘惑淑汁和牛 絕代雙椒之蟹蛙傳說
傑出青年張克勤分享馬告誘惑淑汁和牛 絕代雙椒之蟹蛙傳說
擁有法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤 分享絕代雙椒之蟹蛙傳說
擁有法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤 分享絕代雙椒之蟹蛙傳說
擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤
擁有法國藍帶騎士勳章及法國藍帶最高廚藝勳章的張克勤

---------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看  http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』