【海鮮料理】古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬/根島蝦球襯洛神花沙拉醬│廚娘香Q秀(516)

午仔魚肉質鮮美、細膩爽口,香煎、紅燒等家常煮法,就很美味。2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌黃祥恩分享的古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬,簡單又好吃!根島蝦球襯洛神花沙拉醬則是運用海中黑金-根島生態蝦,鮮甜緊實又彈牙的完美口感,美味不在話下!如果不想用沙拉醬,可用優格代替。

第一道~古早香煎午仔魚佐鳳梨黃豆醬

古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 古法蒸簡單又美味
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 古法蒸簡單又美味
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 午仔魚細膩爽口好吃
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 午仔魚細膩爽口好吃
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 蒜茸辣椒茸鳳梨黃豆醬炒香好吃
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 蒜茸辣椒茸鳳梨黃豆醬炒香好吃
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 醬的美味佔比重也大
古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 醬的美味佔比重也大

食材:豆腐、午仔魚300g、鳳梨黃豆醬20g、辣椒5g、蒜茸5g、料酒5g、蠔油20g、胡椒粉10g
作法:
1.鍋入些油煎豆腐。將午仔魚去骨取肉片,抹少許鹽巴下去煎熟成金黃色。
2.將蒜茸跟辣椒茸、鳳梨黃豆醬放入炒鍋,炒香後調味蠔油、水、料酒,味道調完後勾芡即可。

第二道~根島蝦球襯洛神花沙拉醬

根島蝦球襯洛神花沙拉醬 運用海中黑金-根島生態蝦美味不在話下
根島蝦球襯洛神花沙拉醬 運用海中黑金-根島生態蝦美味不在話下
根島蝦球襯洛神花沙拉醬 根島生態蝦鮮甜緊實又彈牙
根島蝦球襯洛神花沙拉醬 根島生態蝦鮮甜緊實又彈牙
根島蝦球襯洛神花沙拉醬 完美口感
根島蝦球襯洛神花沙拉醬 完美口感

食材:根島蝦8隻、太白粉30g、沙拉醬60g、洛神花30g、糖60g、白醋105g
作法:
1.將蝦子開內側,下去炸熟。
2.燒一鍋水滾後放乾的洛神花下去煮。
3.放糖與少許白醋調味到冷卻後,加入沙拉醬攪拌後即可,裝飾草莓及食用花。

服裝提供
感謝 蓁蓁精品服飾店

來賓簡介
黃祥恩 現任茶餐廳行政主廚,擅長粵菜烹飪,多年來參與各項海內外烹飪競賽,時時獲獎,且積極投入各項慈善義廚活動。曾獲榮譽:2018年第十二屆亞洲名廚菁英薈銀牌、2018年海峽兩岸十大青年菁英名廚、2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌、2017年香港世界廚皇粵菜比賽銀牌。

現任茶餐廳行政主廚黃祥恩分享 古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 根島蝦球襯洛神花沙拉醬
現任茶餐廳行政主廚黃祥恩分享 古法蒸午仔魚佐鳳梨黃豆醬 根島蝦球襯洛神花沙拉醬
積極投入各項慈善義廚活動主廚黃祥恩分享 根島蝦球襯洛神花沙拉醬 鮮味香氣滿滿
積極投入各項慈善義廚活動主廚黃祥恩分享 根島蝦球襯洛神花沙拉醬 鮮味香氣滿滿
2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌 黃祥恩
2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌 黃祥恩

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