【中式料理】蒜香酥肉/三杯皮蛋豆腐│廚娘香Q秀(530)

一身好廚藝的郭懿儀外號花媽,分享將五花肉肉質煸至酥香可口,肥而不膩,辛香料爆炒出香味,原汁原味的蒜香酥肉,再灑上麻辣花生,更提味囉!豆腐可以說是最常吃到的樸實美食,花媽的三杯皮蛋豆腐三杯是指醬油、酒、麻油。三杯皮蛋豆腐先將皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右,讓蛋黃的部分凝固再去煎。醬油裡再加些醬油膏更美味!是一道秒殺白飯的豐富佳餚!

第一道~蒜香酥肉

蒜香酥肉 利用油花多的五花肉本身油脂 煸出油脂香味
蒜香酥肉 利用油花多的五花肉本身油脂 煸出油脂香味
蒜香酥肉 酥香可口
蒜香酥肉 酥香可口
蒜香酥肉 再灑上麻辣花生 更提味
蒜香酥肉 再灑上麻辣花生 更提味

食材:五花肉300克、蒜末10克、蔥末5克、辣椒末適量、鹽巴少許、黑胡椒粉1茶匙
作法:
1.熱鍋後不需加油,將五花肉放入,小火煸出油脂後至兩面金黃酥香。
2.蒜末倒入拌炒出蒜香味,最後辣椒、蔥末一起倒入炒香,撒上鹽巴、粗黑胡椒粒、花生拌勻再加些香菜完成。

第二道~ 三杯皮蛋豆腐

三杯皮蛋豆腐 醬油裡再加些醬油膏更美味
三杯皮蛋豆腐 醬油裡再加些醬油膏更美味
三杯皮蛋豆腐 皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右 讓蛋黃的部分凝固 再去煎
三杯皮蛋豆腐 皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右 讓蛋黃的部分凝固 再去煎
三杯皮蛋豆腐 秒殺白飯的豐富佳餚
三杯皮蛋豆腐 秒殺白飯的豐富佳餚

食材:皮蛋3顆、板豆腐1塊、蔥段,薑片,蒜頭,辣椒適量、九層塔20克、地瓜粉適量、醬油1大匙、麻油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙
作法:
1.先將皮蛋放入水中加熱煮5分鐘左右,讓蛋黃的部分凝固。
2.切成適合大小沾上粉類;放入油鍋中煎至表面金黃取出備用。
3.豆腐切成適合大小,一樣放入鍋中煎至表面金黃起鍋。
4.將所有調味料調製好備用。
5.麻油倒入鍋中再加點沙拉油,加熱後轉中小火,將薑片放入煸香。
6.將其他辛香料、皮蛋與豆腐放入,倒入調好的三杯醬一起翻炒至縮汁。
7.起鍋前放入九層塔拌香即可。

來賓介紹
郭懿儀外號花媽 2018受邀日本官方在台推廣日本飲食文化和牛料理 兩岸烘焙平台 廣播節目 平面媒體展場及全省廚藝教室料理老師

一身好廚藝的郭懿儀外號花媽分享蒜香酥肉 三杯皮蛋豆腐
一身好廚藝的郭懿儀外號花媽分享蒜香酥肉 三杯皮蛋豆腐
擅長食譜開發的花媽 分享三杯皮蛋豆腐
擅長食譜開發的花媽 分享三杯皮蛋豆腐
美食創作家 郭懿儀(外號花媽)
美食創作家 郭懿儀(外號花媽)

感謝
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