養出最強壯的橙香天然酵母

養酵母如同養寵物,不同的是~它可以吃@@

只要把握幾個重點,新手也能零失敗!

1. 容器、攪拌器都要殺菌

2. 用冷開水

3. 每天早晚問候^__^

還要讚美它哦!!!!!

 

綜合天然酵母

材料:

金桔(或金棗) 100克

檸檬 1個

蜂蜜 100克

麥芽糖 6克

冷開水 900克

 

作法:

1. 把水果擦乾淨(最好是選有機,無農藥的),金桔對切,取出籽;檸檬切片,取出籽

2. 將所有材料放進殺菌好的容器內,拌勻,封上保潔膜,用牙籤刺幾個洞

3. 每天早晚加20克的糖,晃一晃,讓新鮮空氣進去

4. 連續養6天,將渣濾掉,把酵母液收集到乾淨的玻璃瓶,放冰箱保存

5. 餵養好的酵母液可以直接加在麵糰內代替水分,減少酵母粉的用量(每30克酵母液代替1克乾酵母粉),也可以用麵粉開始餵養所謂的「麵種」

※ 養麵種可以參考另一篇~自製天然酵母

※ 這兩種水果餵養出的酵母,非常強壯,第二天就已經有很多的泡沫在上面了

※ 沒養過酵母的新手,你一定要試看看,一定讓你嚐到成功的幸福好滋味!

※ 利用柑橘類的水果酵母來做麵包,風味呈現淡淡的橙香,令人心情愉悅!

 

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