【泰式料理】椰汁綠咖哩雞腿│廚娘香Q秀(533)

泰國廚藝專家于美芮出版了許多自己最愛的美食書籍,她認為只要親自下廚動手做,您馬上可以和親朋好友分享椰汁綠咖哩雞腿的廚藝、心情和故事。于老師特別提醒檸檬葉梗剝掉香味才會出來,雞腿肉切成約一口大小方便食用,另外可用椰漿上層的椰油代替沙拉油,還有食材煮沸,才能再加魚露避免腥味。

椰汁綠咖哩雞腿

椰汁綠咖哩雞腿 征服大家味蕾
椰汁綠咖哩雞腿 征服大家味蕾
要用耐心做出來的椰汁綠咖哩雞腿
要用耐心做出來的椰汁綠咖哩雞腿
美味椰汁綠咖哩雞腿
美味椰汁綠咖哩雞腿
椰汁綠咖哩雞腿 雞腿肉切成約一口大小
椰汁綠咖哩雞腿 雞腿肉切成約一口大小

材料:
綠咖哩4大匙、椰漿(cream+ milk)400ml、泰國圓茄6顆、泰國迷你茄適量、無骨雞腿1根、檸檬葉5片、紅辣椒2-3根、魚露2大匙、棕梠糖2大匙、九層塔1小把、鹽糖各少許        

備料:
(1)紅色(綠色)辣椒切滾刀狀,竹筍切片,九層塔摘取葉片備用。
(2)泰國綠圓茄,洗乾淨之後,將茄子蒂頭切掉,再把茄子切成四等份,浸泡入鹽水中,防止變黑。
(3)檸檬葉梗剝掉,不使用,葉片對撕。
(4)雞腿肉、去皮、去骨,切成約一口大小、厚度的塊狀。

做法:
1.將一大匙椰漿上層的椰油倒入炒鍋當中,以小火煮滾,加入綠咖哩,混合均勻慢煮,煮到表面油質浮現,再加入椰漿,當滾沸之後,放入筍片和圓茄,煮滾。
2.雞肉、檸檬葉放入,小火滾煮約十到十五分鐘,魚露和棕梠糖、紅(綠)辣椒調確定食材全部煮熟起鍋之前加入九層塔便可以盛盤。

服裝提供
感謝 蓁蓁精品服飾店

來賓簡介
于美芮 現職高中特色料理、泰式料理與法式甜點課程專任老師/飯店泰國美食節客座主廚/餐飲顧問/美食作家

美食作家于美芮 分享椰汁綠咖哩雞腿的廚藝
美食作家于美芮 分享椰汁綠咖哩雞腿的廚藝
泰國廚藝專家于美芮 分享椰汁綠咖哩雞腿
泰國廚藝專家于美芮 分享椰汁綠咖哩雞腿
于美芮 現任美食教師 在廚藝專業非常用心
于美芮 現任美食教師 在廚藝專業非常用心

---------------------------

想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看  http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』