【韓式料理】韓國涼拌冬粉/馬鈴薯小菜│廚娘香Q秀(536)

家人在韓國開餐廳,自己也曾在日本、台灣開過餐廳的王林煥老師,分享韓國涼拌冬粉/馬鈴薯小菜。她表示爽口又Q彈的韓國涼拌冬粉,不要大火炒,而且食材要分開炒,保有原來的味道,之後拌勻再吃,口感層次也高。馬鈴薯也是韓國常用的食材之一,作法簡易又好吃的馬鈴薯小菜,鹹鹹甜甜香香的好開胃!

第一道~韓國涼拌冬粉

韓國涼拌冬粉 不要大火炒
韓國涼拌冬粉 不要大火炒
豐富蔬菜的韓國涼拌冬粉
豐富蔬菜的韓國涼拌冬粉
爽口又Q彈的韓國涼拌冬粉
爽口又Q彈的韓國涼拌冬粉
韓國涼拌冬粉可口開胃
韓國涼拌冬粉可口開胃

食材:地瓜冬粉300公克、洋蔥一個、紅蘿蔔一個、菠菜300公克、新鮮香菇300公克、紅椒一個、黃椒一個、大蒜泥30公克、黑胡椒粉15公克、香油75公克、熟芝麻粒30公克、鹽巴10公克、醬油90公克
作法:
1.冬粉先放入水裡泡30分鐘,再煮7-8分鐘。做完後用冷水沖過2-3次,瀝乾。
2.新鮮香菇300公克切片,紅椒一個切絲,黃椒一個切絲,洋蔥一個切絲,紅蘿蔔一個切絲,菠菜洗乾。
3.放入油,放入一半大蒜及多一些的洋蔥、香菇、鹽巴最後再放菠菜、椒炒在一起。
4.起油鍋炒紅蘿蔔。
5.一半香油、醬油90公克拌入冬粉裡,再把所有蔬菜倒入冬粉。
6.黑胡椒粉15公克、熟芝麻粒30公克、香油75公克、大蒜泥30公克全部拌在一起就完成了。

第二道~馬鈴薯小菜

馬鈴薯小菜 鹹鹹甜甜香香 開胃
馬鈴薯小菜 鹹鹹甜甜香香 開胃
營養滿滿的馬鈴薯小菜
營養滿滿的馬鈴薯小菜
作法簡易又好吃的馬鈴薯小菜
作法簡易又好吃的馬鈴薯小菜

食材:馬鈴薯600公克、醬油20公克、二砂糖20公克、辣椒粉20公克、鹽巴10公克、沙拉油15公克、水150 CC
作法:
1.馬鈴薯切塊先泡水避免氧化,瀝乾後放入鍋子裡,加水150 CC。
2.鹽巴10公克、辣椒粉20公克、二砂糖20公克、醬油20公克、沙拉油15公克煮25分鐘。
3.最後加些青紅辣椒,完成。

來賓簡介
王林煥 왕림환 出生在韓國,父母親是從山東大陸去韓國。從小家中就開餐廳。38歲那年在日本因先生突然去世,為了培育三個小孩也相繼在日本及台灣開餐廳。目前在台北各廚藝教室分享韓式料理教學。

王林煥老師分享韓國涼拌冬粉 馬鈴薯小菜
王林煥老師分享韓國涼拌冬粉 馬鈴薯小菜
王林煥老師 分享韓國涼拌冬粉
王林煥老師 分享韓國涼拌冬粉
出生在韓國的王林煥老師 目前在台北廚藝教室傳授經典韓式料理
出生在韓國的王林煥老師 目前在台北廚藝教室傳授經典韓式料理

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