櫻花慕斯蛋糕

從日本買回來的鹽漬櫻花拿來做成甜點美麗又美味!

就算無法出門賞櫻,自己在家用美食留住春的氣息,用奶油乳酪和鮮奶油欣賞櫻花的美好~

超夢幻「櫻花慕斯蛋糕」,讓你也能感受到櫻花瓣掉落的浪漫!

 

櫻花慕斯蛋糕(6吋)

材料:

底部:

消化餅乾 70g

無鹽奶油 35g

 

慕斯糊:

奶油乳酪 130g

牛奶 90ml

鮮奶油 130g

糖 30g

吉利丁片 10g(3片)

檸檬汁 1小匙

 

櫻花凍:

鹽漬櫻花 適量

開水 適量

雪碧 半罐(鋁罐)165ml

吉利丁片 7g(2片)

 

做法:

1. (底部)奶油融化、餅乾敲碎,將奶油與餅乾混合均勻。

2. 將餅乾平均鋪在幕斯框底部,用湯匙壓緊,放入冷藏30分鐘。

3. (幕斯糊)吉利丁片放入冰水泡軟。

4. 將軟化後的奶油乳酪隔水加熱(要不斷攪拌),加入牛奶、軟化後吉利丁,拌勻。

5. 將鮮奶油加入糖、檸檬汁,以低速打至7分發(出現淡紋路,但不會馬上消失)。

6. 乳酪糊放涼,再加入打發鮮奶油,以刮刀輕混均勻。

7. 將慕斯糊倒入鋪好餅乾的模具中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時。

8. (櫻花凍)鹽漬櫻花用水泡開(洗去鹽份)。

9. 雪碧放掉氣(要完全沒氣)之後,加入櫻花、吉利丁液,混勻。

10. 將9.倒入模具中,調整櫻花的排列,放入冰箱冷藏1~2個小時,至鏡面凝固即可。

11. (脫模)用熱毛巾敷在模型周圍(或用吹風機吹一下加熱四周),讓蛋糕與模型稍微分離,即可輕鬆脫模。