【蔬食料理】 水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋│廚娘香Q秀(555)

農場女主人黃明瑩因為農場的有機土壤沒受到農藥、化肥污染,因此能種健康的作物。水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋,每一道都是農場生產的蔬果與加工品,她以全食物的方式烹煮,讓您吃到食物的原汁原味。

第一道~水果玉米鮮菇炊飯

水果玉米鮮菇炊飯  1杯米放1.2杯的高湯
水果玉米鮮菇炊飯 1杯米放1.2杯的高湯
水果玉米鮮菇炊飯  水果玉米有機無毒
水果玉米鮮菇炊飯 水果玉米有機無毒
水果玉米鮮菇炊飯 均是友善農耕食材
水果玉米鮮菇炊飯 均是友善農耕食材

食材:水果玉米 (友善農耕有機無毒)、長米、薑末、美白菇、鴻喜菇、胡椒粉、鹽
作法:
1.水果玉米切下玉米粒,剩下的含皮煮成蔬菜高湯。
2.長米泡二小時 (類似西班牙燉飯),瀝乾備用。
3.陶鍋中放些油加入薑末炒米、玉米粒及一些鹽、糖、胡椒。
4.鍋中再放入美白菇、鴻喜菇、炒香後加入蔬菜高湯,轉小火燉12-15分鐘。(1杯米放1.2杯的高湯)

第二道~枸杞綠竹筍

枸杞綠竹筍  用蔬菜高湯加點鹽煮熟綠竹筍
枸杞綠竹筍 用蔬菜高湯加點鹽煮熟綠竹筍
枸杞綠竹筍 筍肉厚實
枸杞綠竹筍 筍肉厚實
枸杞綠竹筍 枸杞略川燙一下當點綴用
枸杞綠竹筍 枸杞略川燙一下當點綴用

食材:枸杞、綠竹筍、蔬菜高湯
作法:
1.挑選底部又圓又大,筍肉厚實的竹筍。綠竹筍剝去外殼削下粗皮,將殼及皮加水並調點鹽提味,煮成蔬菜高湯。
2.用蔬菜高湯加點鹽煮熟綠竹筍,撈起備用。
3.枸杞略川燙一下,當點綴用。

第三道~豆豉杏鮑菇

豆豉杏鮑菇 加金針花當盤飾
豆豉杏鮑菇 加金針花當盤飾
豆豉杏鮑菇  自製的豆豉醬
豆豉杏鮑菇 自製的豆豉醬
豆豉杏鮑菇 鮮甜美味
豆豉杏鮑菇 鮮甜美味

食材:自製的豆豉醬、杏鮑菇、薑末、紅辣椒、糯米椒
作法:
1.杏鮑菇切圓,上面斜切花。下乾鍋煸煎。並放下一些金針花煎熟。
2.鍋中加少許油放入薑末,加紅辣椒、豆豉醬、糯米椒炒香並調味一點點糖。。
3.炒好的豆豉醬放煎好的菇上,加金針花當盤飾完成。

第四道~野薑花烘蛋

野薑花烘蛋 有機美味
野薑花烘蛋 有機美味
野薑花烘蛋 野薑花切段
野薑花烘蛋 野薑花切段
野薑花烘蛋 以半烘煎的方式完成
野薑花烘蛋 以半烘煎的方式完成

食材:蛋、野薑花、薑絲、鹽、糖
作法:
1.鍋中薑絲爆香。野薑花切段,蛋打散加一些鹽及糖調味。
2.薑絲炒香後放入蛋液與野薑花及一點點蔬菜高湯,再以半烘煎的方式完成。

來賓簡介
為了讓人跟菜都一樣健康,擁有三千多坪有機休閒農場的黃明瑩,每一道都是農場生產的蔬果與加工品,以全食物的方式烹煮,讓您吃到食物的原汁原味。

有機農場負責人黃明瑩 以全食物的方式烹煮 讓您吃到原汁原味
有機農場負責人黃明瑩 以全食物的方式烹煮 讓您吃到原汁原味
有機農場負責人黃明瑩分享野薑花烘蛋
有機農場負責人黃明瑩分享野薑花烘蛋
有機農場負責人黃明瑩 遵守全食物的原則
有機農場負責人黃明瑩 遵守全食物的原則

感謝場地提供
白石森活有機農場

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