冬天如何進補? 推薦4道養生湯品
民眾多會在冬天進補,不但能恢復元氣、增強體質,也讓身體能抵抗嚴寒的天氣。而冬季進補有哪些養生的好湯品呢?
燉湯進補可以加入薑、木耳、山藥、百合、黨參、紫蘇葉、防風等藥材來增加抵抗力。在此推薦4道養生湯品,可以好好的為自己和家人在冬天補一補身。
蘿蔔排骨湯
食材:
蘿蔔1條、排骨300克、香菇5朵,蔥、薑、醋、鹽、米酒各適量。
作法:
1. 蘿蔔洗淨切片,排骨洗淨焯水。
2. 鍋中加水,放入蘿蔔煮沸,倒去湯水,盛出蘿蔔。
3. 砂鍋中加水,放入排骨、蔥、薑,用中火燉半小時;再放入蘿蔔、香菇、醋、米酒,繼續以中火燉半小時,最後加鹽調味,撒上蔥花即成。
在蘿蔔排骨湯中加入一點芥子油,不但可以分解肉類脂肪,而且芥子油和蘿蔔中的澱粉酶一起互相作用,有促進胃腸蠕動,以及幫助排濁氣的效用。
滋補羊肉湯
食材:
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、薑1塊、米酒1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙。
作法:
1. 羊肉洗淨切塊,黨參洗淨,紅棗、枸杞泡透,薑切片。
2. 鍋中加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈出羊肉用清水洗淨。
3. 在湯碗內放入羊肉塊、黨參、紅棗、枸杞、薑、米酒、胡椒粉、鹽、水,放入蒸鍋蒸2小時。
羊肉溫補不上火、四季皆宜食用、冬季更適合。《本草綱目》認為,羊肉為補元陽、益血氣的溫熱補品,經常吃羊肉能去溼氣、避寒冷、暖心胃。
黃豆豬蹄湯
食材:
豬蹄1隻、黃豆50克、花生30克、甜玉米30克、紅棗10克、枸杞10克、薑1塊,花椒、茴香、八角、米酒各適量。
作法:
1. 豬蹄洗淨、剁成大塊,黃豆、紅棗、枸杞泡透,薑切片。
2. 鍋中加水,待水開時放入豬蹄塊,開大火煮出血水和浮沫後,撈出豬蹄塊用清水洗淨。
3. 砂鍋中加水,放入豬蹄塊、黃豆、甜玉米、薑、米酒,蓋上鍋蓋,用大火燒開後,加入茴香,再用中火燉半個小時。
4. 最後加入花生、紅棗、枸杞,再燉1.5個小時,起鍋前撒上少許鹽調味。
豬蹄有大量的膠原蛋白,能改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤。此外,在燉煮時加入的黃豆,不但富含大豆蛋白,也有促進女性健康的黃酮素。
牛肉馬鈴薯湯
食材:
牛肉1千克、馬鈴薯500克、蔥15克、蒜15克、薑15克、桂皮10克、胡椒粉2克、鹽5克、米酒適量。
作法:
1. 牛肉切成長4公分、寬3公分、厚0.5公分,用冷水泡約2小時後,連水倒入鍋內燒開,撇去浮沫。
2. 砂鍋中加水,放入牛肉、蔥、薑、桂皮、鹽、米酒,用小火燉爛後,後去掉蔥、薑、桂皮。
3. 馬鈴薯削去皮,切成滾刀塊,裝入碗內,加入牛肉湯,放入蒸籠蒸至軟爛取出。
4. 將蒸好的馬鈴薯倒入牛肉鍋內,用中火燒開,最後加入蒜,撒上胡椒粉即成。
牛肉營養價值高,能強健脾胃,但牛肉纖維粗,會刺激胃黏膜,因此放一些馬鈴薯同時燉煮可以保護胃。
──轉引自「大紀元時報」