不一定要吃蛋！豆類、海鮮都可補充蛋白質

【新唐人亞太台 2023 年 02 月 24 日訊】蛋漲或蛋荒不用怕！一顆蛋含有7公克的蛋白質，其他的食材也能取代，營養師就建議，豆類和海鮮，都是民眾攝取蛋白質，不錯的替代方案。

缺蛋潮持續，不少店家搬出完售告示牌，民眾買不到蛋，煩惱每天必須攝取的蛋白質，究竟該怎麼補充？蛋又有哪些優點？營養師告訴你。

營養師 鄭惠文：「有豐富的葉酸，那葉酸的部分，就是可以幫助我們神經的一些發育，尤其是幫助像是胎兒，補充足量的鐵可以避免貧血，卵磷脂它就是蛋有一些膽固醇，就是這些營養素可以幫助我們細胞膜的穩定。」

營養師解釋，一顆雞蛋就含7公克的蛋白質，和250毫克的膽固醇，其中更有維生素、礦物質和卵磷脂，是優質蛋白質來源，只是現在搶不到蛋，也沒關係，非常時期，還可以拿別的食物來替代，營養師高敏敏，就在臉書分享，1顆雞蛋的蛋白質含量，可以用2格傳統豆腐、半盒嫩豆腐、1杯190c.c的豆漿、5湯匙吻仔魚、3湯匙蚵仔、4尾劍蝦或三分之一掌心大小的魚和肉類取代。

營養師 鄭惠文：「豆類跟海鮮的話，它們都是屬於脂肪比較低的蛋白質來源，那我們可以用我們自己的手來比，就是我們每一餐的蛋白質量，就是一個掌心的大小。」

除此之外，營養師表示如果以脂肪含量來看，攝取蛋白質會以豆製品，為優先選擇，再來才是魚肉、海鮮，然後雞蛋，最後才是肉類，吃不吃雞蛋因人而異，但如果就營養價值來看，絕不是非「蛋」不可。

新唐人亞太電視 綜合報導