IQ-Open

你棒！他行！IQ Open！（218）

愛做麵食點心的婆婆媽媽們都知道麵粉有低筋、中筋和高筋之分，然後根據不同的點心採用不同筋性的麵粉，如果搞錯了，那麼製作出的東西口感上也會大不相同。造成筋性差異的因素為何呢？不說你可能真的沒有想過，原本麵粉筋性高低是所含的蛋白質多寡，蛋白質高的麵粉筋度就高,顏色較黃,不論是吸水性,膨脹性,彈性等都較高可做成麵包麵條等麵食。低筋麵粉蛋白質含量低，顏色較白筋度較弱，適合做泡芙、蛋糕、小餅乾。

住在城市的人們一定感受過下過大雷雨之後空氣特別乾淨，如果是在山野森林之間這種感覺當然會更加強烈了

按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團
2010-10-24 15:35:30

看下一集