西螺鍋貼大王 齒頰留香的好味道

【新唐人亞太台2010年10月1日訊】提起香脆可口的鍋貼，很多人可能都忍不住要垂涎三尺。在雲林西螺有一家賣了近二十年的鍋貼店，因為口感好，裡面的餡料會讓人口齒留香，吃過的人一定會再回來，這家鍋貼的製作方法有什麼特別的地方？帶您看了就知道。

哇，香氣四散，讓人忍不住想吃一口，這是雲林西螺最有名的鍋貼大王，老闆關盈蓁說，她賣的鍋貼保證都是純手工、現做現賣，吃了以後會口齒留香。

鍋貼店老闆　關盈蓁：「剛開始我們做新鮮的，不用久，下鍋三分鐘就好了，而且你把它的水煮開了以後，關小火再它悶一下，它才不會爛爛的，而且吃起來的鍋 貼，底部脆脆的，上面QQ的，吃起來口感很好。」

關盈蓁說，18年前剛開始賣的時候碰到很多挫折，曾經想放棄，後來經過名廚指點，整個餡料、醬料重新配方，裏頭放了新鮮魚漿、完全在零度以下儲存的當天豬肉、再加蛋讓餡料緊實，至於顧客吃到的脆脆口感，這就要拜高麗菜所賜，最後還有壓箱的秘方，那就是----豬油炒油蔥。

顧客：「香又甜又好吃，(會油嗎？)不會 。」

顧客：「肉很香，讓人吃了還想再吃 。」

能稱的上鍋貼大王，不只是餡料獨特，連鍋貼皮都要精心挑選，醬料也是在不斷改良下找到最佳的配方，下回當您來到西螺逛紅橋時，可別錯過品嚐這在地的好滋味喔。

新唐人亞太電視台　廖立雰　台灣雲林報導