尋找紅土裡的「堡貝」蛋

【新唐人亞太台2010年11月17日訊】「苦瓜炒鹹蛋」苦中帶點鹹味，是一道很棒的夏天開胃菜，但您知道「鹹蛋」是怎麼做成的嗎？鹹蛋達人游啟琳家中世代養菜鴨，為了拓展鴨蛋的市場，把鴨蛋加工成「鹹蛋」，並在社區大力推廣，我們來自台灣嘉義的報導。

在嘉義水上鄉的柴頭港堡社區有一群人正在忙著幫手裡的「堡貝」蛋彩衣。

小朋友：「（你在做什麼？）做鹹蛋。（好不好玩？）好玩。」

小朋友：「很好玩，玩起來感覺有點噁心那樣子，但是也很好玩，就覺得聞起來臭臭的。」

民眾：「他裡面就有這個課程~做鹹蛋啊！」

小小鹹蛋達人游小弟提醒大家做鹹蛋時要細心，以免弄髒自己和別人的衣服。

小朋友 魏妙穎：「有人用丟的，然後會噴到我衣服。」

小小鹹蛋達人 游小弟：「輕輕的把蛋拿起來放到紅土裡面，把它滾一滾，把它拿起來放到盒子裡面，然後就把它放30幾天或40幾天就可以拿來~吃。」

小朋友 魏妙諭：「一個月後才能吃，好久哦！」

鹹蛋達人游啟琳強調製作鹹蛋時要選擇新鮮的蛋，存放時間的拿捏也很重要。

鹹蛋達人 游啟琳：「蛋一定要新鮮，我一般做（鹹蛋）都是用紅土，它保存的方式比較簡單、也比較輕便。」「不夠鹹的它就沒有出油，或是吃到不新鮮的蛋，蛋黃的顏色就不會很均勻。」

另外像是「肉粽」、「喜餅」及中秋節應景的「月餅」、「蛋黃酥」等等，少了鹹蛋這一味，可就遜色不少。

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義報導