和風料理茶泡飯(42)廚娘香Q秀

日本家庭裡最方便的家常飯、清淡、溫暖。

今天的特別來賓鳳麗教的是懶人料理,可是吃起來味覺和視覺上卻都感覺超級豪華。這種省事、省時不需要開抽油煙機的簡單料理,最適合偶爾想偷懶或怕油煙味的煮婦煮夫。首先,日本料理的基本湯底要學一學,無論是烏龍麵還是壽喜鍋,都靠這種平常就可以熬好的湯底,而且它還可以代替味精。說是泡飯,其實跟蓋飯差不多,白飯上面加幾片醃漬好的魚,再淋上以高湯做底的醬料,同時再沏上一壺茶…

主廚:李鳯麗

 

和風料理泡茶飯

◆食材

鮭魚2塊、紅魽2塊、海帶芽適量、小魚乾適量、柴魚片適量、玄米茶包 1包、柿子1顆,蜜棗、優格、蝦卵、蔥花、紫蘇葉、海苔絲、梅子醬適量

☻調味料

醬油、砂糖、白芝麻粉適量

◇作法

1. 備一鍋水放入海帶芽、柴魚片。

2. 加入小魚乾、熬煮30分鐘,即是日式高湯。

3. 白芝麻粉加入高湯拌勻,加入砂糖、醬油拌勻。

4. 紅魽切薄片,魚片加入調好的芝麻醬拌勻,浸泡15分鐘。

5. 盛一碗白飯,魚片平鋪在上面。

6. 加入蔥花、紫蘇葉、梅子醬、海苔絲。

7. 將玄米茶、高湯一起沖泡。

8. 泡好的茶,淋入碗裏,即是美味的和風茶泡飯。

9. 鮭魚切薄片,魚片平鋪在白飯上面。

10. 加入蔥花、紫蘇葉、海苔絲、梅子醬、芥茉。

11. 泡好的茶,淋入碗裏,即是鮭魚茶泡飯。