和風料理鰻魚四吃(43)廚娘香Q秀

原味、加味鰻魚飯,鰻魚茶泡飯和鰻魚握壽司。

日本人瘋鰻魚世界有名,鰻魚又含有優質蛋白質,所以如果能學會以鰻魚為主的變化料理,不但能讓成長中的孩子多吃幾碗,也能偶爾給家人換換口味。特別來賓鳳麗的懶人料理,雖然簡單卻很高檔。你只要到超市買真空包裝的鰻魚,如何四吃,就看鳳麗教你利用簡單的食材,例如蔥花、金桔皮、海苔、海帶、芥末等等來大顯身手…

主廚:李鳯麗

 

和風料理鰻魚

◆材料 

鰻魚600公克,金桔、高湯、蔥花、芥茉、紫蘇葉、海苔絲熟白芝麻適量,綠茶包1包

◇作法

1.鰻魚淋上一些米酒,用錫箔紙包來起來。烤箱預熱180c,烤5分鐘。

2.將錫箔紙包打開,再烤二分鐘,讓酒精蒸發掉。

3.碗裏裝適量白飯,鋪一層鰻魚,再添一層白飯再鋪上鰻魚,即為頂級原味鰻魚飯。

4.碗裝八分滿白飯,放上鰻魚、蔥花、紫蘇葉、海苔絲、金桔,即為加味鰻魚飯。

5.碗裝八分滿白飯,放上鰻魚、蔥花、紫蘇葉、海苔絲、芥茉、金桔、熟白芝麻,淋上加高湯泡的綠茶,即為綠茶茶泡飯。