表層酥脆多汁的雞胸肉，搭上特製青醬，不只提升了雞肉的口感，吃入口中，絕對難以忘懷!
廚娘在節目中比較少介紹西式料理，今天邀請平常在家愛做西餐的好友素梅，推出她的「青醬雞肉捲」。學會青醬的做法，煮義大利麵用得到，吃吐司也可以當抹醬。想省事多做一些青醬，就要學一學婆婆媽媽保存久一點的方法。用青醬調味的雞肉捲裡面還可以藉機把冰箱的剩菜包進去，想包什麼都可以，而且雞肉換成魚肉或豬肉也行…
主廚：黃素玫
♪青醬雞肉捲
ღ材料
雞胸肉2塊,洋蔥1顆,蒜頭10粒,蝦仁、松子、檸檬皮、小番茄、九層塔、起士粉、橄欖油適量
ღ調味料
香蒜粉、胡椒粉、紅椒粉、白酒、鹽巴各適量
ღ作法
1.雞胸肉片開,醃上白酒、香蒜粉、胡椒粉、紅椒粉、鹽巴靜置20分鐘
2.洋蔥、檸檬皮切絲,蝦仁去泥腸片開,小番茄川燙備用
3.將蒜頭、松子、九層塔、起士粉、橄欖油、鹽巴用果汁機打成泥,就是青醬料
4.雞肉內面塗上青醬料,然後放上蝦仁、洋蔥、檸檬皮、 小番茄捲成長條形
5.再以棉線分4-5段綁緊,在接合處撒上麵粉
6.用小火將雞肉捲兩面煎成金黃色,就可取出放入烤箱, 以上下火200℃烤10分鐘,就是香噴噴的雞肉捲
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