重廚德用菜感動人 主廚連四屆參賽

【新唐人2011年6月27日訊】本臺舉辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽,亞太區初賽將於7月29到31日,在臺北世貿二館舉行,連續三次參賽的中壢知名飯店主廚李鴻榮,今年又再度報名參賽,李師傅說,在比賽過程中,所體會到的文化傳承使命,是他連連報名參賽的主要原因。

參賽廚師李鴻榮:「川菜它是一鍋成菜,等一下在過程中,都保持這個鍋子不再有洗鍋的動作。」

刀工俐落,姿勢熟練,主廚李鴻榮以四川特有的乾燒法,做出道地的乾燒大蝦。

由新唐人所舉辦的全世界中國菜廚技大賽,李鴻榮已連續參賽三屆,曾經為了做出大賽指定的正統川菜,遠赴國外拜師學藝,而今年又再度報名參賽,他說,從比賽中感受到,身為一個廚師的重要使命,這也是李鴻榮從不缺席的主要原因。

參賽廚師李鴻榮:「以前我們在學習烹調的時後,根本連「烹」跟「調」,是甚麼都無法去了解,包括技法,包括一個當廚師的品德、廚德,都無法真正的去不了解,新唐人廚技大賽讓我深深的感覺到,做一道菜,是要如何去感動到每一個人。」

連續幾年不間斷的參賽,李鴻榮體會到正統中華飲食文化的博大精深,對於這些將要失傳的中國菜製作方法,李鴻榮從新唐人的廚技大賽中,看到了傳承的重要。

參賽廚師李鴻榮:「因為他(新唐人)給我一個很好的正確觀念,因為創意是每一個人都可以有創意,但是這種技法,如果你不一再的傳承下去,那就變成一個亂沒有章法的工藝。」

第四屆新唐人全世界中國菜廚技大賽,亞太區初賽首度移師臺北世貿二館,比賽方式也稍做修改,參賽選手必須由大會指定五大菜系的菜單中,選出一道自選熱菜, 另一道指定菜也將於現場公布。李鴻榮鼓勵,廚師界的朋友們,踴躍報名參賽。

參賽廚師李鴻榮:「在這邊呼籲各位廚師的朋友們,踴躍參加新唐人這次的廚技大賽,提升自己的技能,以及了解我們的文化內涵。」

新唐人亞太電視胡淑霞、廖淑美台灣桃園採訪報導。

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