揚傳統精益求精 米芝蓮名店賀大賽

【新唐人2011年7月18日訊】兩次榮獲米芝蓮一星級榮譽的香港阿鴻小吃老闆黎偉鴻，對粵菜有很深的研究，他讚揚全世界中國菜廚技大賽，弘揚中華傳統飲食文化，預祝比賽成功，更上一層樓。

從鏞記學廚，到燒臘名師傅，如今改做潮州菜依然火紅，阿鴻小吃老闆黎偉鴻近年來名氣大響，每天店門外都大排長龍，今年再次囊括米芝蓮一星和TVB飲食天王比賽滷水天王等榮譽。成功的秘訣是甚麼呢？

香港阿鴻小吃老闆黎偉鴻：“對自己有要求，比較努力，用心去做事……有些人成功了但不用心，繼續去做得更好，我們壓力會變得更大，因為拿了獎後壓力會變得更大。”

盡得粵菜精髓的他，一招一式都顯功夫。以招牌菜滷水鵝片為例，除了嫻熟的刀工，將鵝肉切得均勻和嫩滑外，鴻哥說，自家特製的滷水汁也很重要。

香港阿鴻小吃老闆黎偉鴻：“最重要了解甚麼是藥材，它的性能，花椒、八角、桂皮哪樣霸道一些，你下多少，去研究去思考，哪個配哪個，配到慢慢個個客人都說好味道，滷水香之餘，又有肉味，清淡之餘又好味道。”

此外，雞腳筋、鴨舌、南乳粗齋等各式小吃，滿滿一大桌，是不是讓人食指大動？鴻哥透露，未來將開分店，將香港小吃推向世界。對於新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽，他讚揚是發揚傳統飲食文化的良機，再次送上祝福。

香港阿鴻小吃老闆黎偉鴻：“我祝福新唐人電視臺精益求精，更上一層樓，今次主辦比去年更加好，一直好下去。”

新唐人記者梁珍在香港報導。