嘉義美味砂鍋魚頭 網路熱銷政要愛

【新唐人亞太台2011年10月19日訊】嘉義的美食除了雞肉飯，現在又多了一道：砂鍋魚頭。目前已經在網路上興起一股熱賣潮。到底好吃的秘訣在哪裡？帶您去嘉義一探究竟！

業者 林小姐：

「陳前總統跟馬總統他們都曾經來用餐過。來本店用餐過。陳前總統吃了滿多次的。馬總統他是我們最忠實的顧客，他光今年就吃了五六趟。」

能讓日理萬機的總統前來用餐的美味料理就是這個，砂鍋魚頭。

食客 賴小姐：

「相當好吃而且又衛生。我們是來自高雄的。」

台南食客 陳小姐：

「煮的湯頭很好，然後口味也不錯。 」

慢工出細活，慢火燉熬出的高湯，就是好湯頭的秘訣。

業者 林小姐：

「砂鍋魚頭主要最精華的地方，就是我們的高湯。我們這個高湯是屬於用這個豬大骨，豬的大骨跟雞骨一起熬煮超過十個小時的高湯。還有我們自己拌炒的配方，我們這個配方最吸引客人的地方，就是蔥、辣椒、蝦米，還有沙茶醬，我們下去用大火炒過以後，湯頭會吸引人是因為甜甜的辣辣的，然後加進去我們的高湯。再放進我們的豬肉，三層豬肉，我們很用心選擇的黑木耳，這個黑木耳很多客人都很喜愛。QQ脆脆的，然後再加入我們豆皮、大白菜然後金針，這樣烹煮出來我們的砂鍋料理。把我們剛才煮好的料理，放進去炸好的魚頭，就是一道砂鍋魚頭。」

別看它是路邊小吃，經常是高朋滿座，還結合網路訂購宅配服務，目前已經是聲名大噪。

新唐人亞太電視 蘇武雄 李涓榕 羅金星 台灣嘉義採訪報導