烏魚產量減少 烏魚子生產成本提高

【新唐人2011年12月18日訊】社区广角镜(221) 又到了烏魚子產季。我們來了解一下台灣烏魚子的生產過程。

每年11月底到過年前是臺南烏魚子產季,加工業者最近一個月趕緊加派人工處理﹔製作烏魚子需要經醃漬、去鹽、脫水、日曬等程序,日曬時還要不斷翻面,讓烏魚子曬得均勻。

工作人員:「2小時翻一次,一天要翻5次,曬均勻才會漂亮。」

烏魚子有深淺不同的顏色,製作方法才是烏魚子美味的關鍵。

烏魚子加工業者王麗玲:「養殖的,會比較紅,比較黑,野生的,會比較淺,但是加工過程最重要。」

烏魚子有野生烏魚子、養殖烏魚子及由美國進口的烏魚子,今年由於氣溫較高,造成養殖烏魚產量減少。

烏魚子加工業者王麗玲:「現在的天氣,應該有颳風溫度冷,魚才會長大,魚卵才會大,由於天氣不夠冷,魚卵不會長大,所以收成不好。」

烏魚子業者表示,今年景氣不好,加上成本增加,導致烏魚子價格有調漲的壓力。

販售烏魚子業者莊平安:「美國進口烏魚子,進口的行情比去年高,成本的壓力越來越高,雖然景氣不好,大家不想買,但是價格升高的壓力滿大。」

每年到了曬烏魚子時節,空地廣場黃澄澄一片,就是在地最美麗的景色。不過因為今年成本上漲,喜歡吃烏魚子的民眾,可要做好多掏腰包的準備了。

新唐人亞太電視史進旺台灣臺南報導。