社大回饋鄉里 泡菜.豆花DIY教學

【新唐人亞太台2012年5月29日訊】雲林社區大學農產加工蔡榮哲教授，在西螺延平老街舉辦社大回饋活動，特別教導社區民眾，自己做豆花、泡菜，吸引了近一百名鄉親，整個活動非常熱鬧有趣又具教育意義，讓我們一起去看看。

這是什麼場景啊，人手一包高麗菜，一邊笑一邊甩，場面好熱鬧。

原來是社大教師，帶領學員一起到雲林西螺老街教民眾，自製美味泡菜。

民眾:「很簡單，又好玩。」

台中遊客：「在家這些都是買現成，今天聽老師講才知道，外面都有加很多添加東西，自己做也比較安心。」

扒掉外葉後切成小塊放入塑膠袋，加點鹽巴開始搖，菌種就用一般藥丸表飛鳴泡水，喜歡吃辣的朋友，就加點辣椒，想要酸一點，就用重物將泡菜壓個五至七天，將水份瀝乾。

民眾：「超好吃的，因為自己做的，吃的會安心，還有跟市場不一樣，我們沒有添加防腐劑，所以吃了身體會健康。」

老師還教大家自製豆花，先把買來的豆漿煮沸，加入泡好的豆花粉，靜置到凝固就完成了。

雲林社大教授 蔡榮哲：「不能用豆漿粉來泡，有人拿豆漿粉來泡，口感不一樣跟渣不同, 豆漿在煮一定要攪拌。」

民眾：「這豆花比市面上較濃，又純，料實在。」

不到一小時的時間就完成兩道簡單又美味的料理，民眾學的用心又開心，社大學員們也樂在其中。

新唐人亞太電視 廖立雰 台灣雲林採訪報導