台灣茶結合鳳梨酥 松露食材也入餡

【新唐人亞太台2012年8月16日訊】台北市鳳梨酥文化節24日即將開跑，今天(16日)上午許多台灣百年老店搶先展示，像是把台灣茶或松露與鳳梨餡結合、花草入餡的月餅，不僅強調創新也兼顧養生。

各式各樣的鳳梨酥，除了傳統口味，還要拼創新，像是裹著抹茶巧克力的台灣造型，黃綠相間的半圓形繡球鳳梨酥，還有紅茶與抹茶的雙色風味，也有業者下重本，把松露與鳳梨餡結合，包在波蘿餅皮裡。

業者　胡聖涵：「松露的比例大概是在整顆鳳梨酥，大概是佔了8%。」

業者　蘇芳萱：「一個是花蓮的紅茶，一個是日本的抹茶，兩種鳳梨餡，然後兩種茶的餡，然後它就可以一次品嚐到，滿特殊的一個風味。」

不過好吃的糕餅，總是讓人擔心攝取過多的熱量，有業者研發將茶葉、香菇磨成粉，和在鳳梨酥的低卡餅皮，取代部分油脂，增加酥鬆度，另外，這些色彩粉嫩的花草月餅，則是使用台灣在地的蘋果、草莓內餡，搭配日本桃山餅皮，熱量也降低。

業者　李明憲：「用的是日本的海藻糖，海藻糖主要的成份就是說，它的糖度跟甜度，都遠比我們一般所做的白砂糖，那個砂糖，要來低的45%。」

中秋佳節即將到來，業者趁勢推出新品，強調養生與創意，要來贏得消費者的心。

新唐人亞太電視　盧天常　李晶晶　台灣台北報導