白鯧價飆 漁業署推用養殖魚慶有餘

【新唐人亞太台2013年1月19日訊】過年快到了，想好今年年菜必備的魚料理了嗎？象徵來年昌順的白鯧魚，一公斤批發價已經飆到800元，而且年關越近價格還會越高。漁業署大力推薦婆婆媽媽改用國產養殖魚，不但更便宜，口味也不輸進口魚。

廚師 郭主義 VS 主持人：「這叫什麼呢，魚躍龍門，跳進來，大家大吉大利，大富大貴啊。」

古錐師把一片片石斑魚，放入紅通通的四川味湯底，再加入蔥花、糊辣渣提味，最後澆上滾燙的辣油，象徵大吉大利的魚躍龍門就完成了。

另一道年年有餘，大火爆香，加入炸好的鱸魚煨煮六分鐘，就可以上桌，除了示範年菜，古錐師也傳授大家，料理魚的小撇步。

廚師 郭主義：「那魚種你要知道魚肉的粗跟細，那魚肉粗跟細，粗的話，就比較適合紅燒，那細的部分就適合煮湯、清蒸是最棒的啊。常常用黃魚，鱸魚，虱目魚，這些都可以是紅燒的東西啊。」

婆婆媽媽最喜歡的白鯧，肉質粗也適合紅燒，不過過年快到了，七成靠進口的白鯧價格翻倍，一公斤批價已經飆到800元，大隻的更是破千，想要省荷包，就得挑台灣盛產的養殖魚，今年石斑魚一公斤只要價250元，金鯧和鱸魚還要更便宜。

農委會漁業署 署長 沙志一：「今年特別是石斑魚過去是非常稀少的，那因為我們養殖的成功，所以可以非常平價供應大家。還比牠便宜的，還有金鯧魚，跟白鯧非常像，再平價一點的話，還有鱸魚、虱目魚跟吳郭魚。」

力推國產魚，漁業署還自備食譜和吉祥話，金目鱸魚象徵財源廣進，午仔魚招來五福臨門，吃了虱目魚就能夠萬事如意，漁業署希望婆婆媽媽今年換換口味，讓家家戶戶的團圓魚，都是MIT。

新唐人亞太電視 陳輝模 張芝瑄 台灣台北報導