芥菜巧料理 甘甜爽脆營養又開胃

【新唐人亞太台2013年1月28日訊】芥菜又稱長年菜，是過年的吉祥菜，但是芥菜的苦澀味，讓很多人不喜歡吃。嘉義縣觀光協會日前舉行阿里山高冷有機芥菜料理發表會，推出10道芥菜風味創意料理，希望能吸引更多消費者的青睞。透過鏡頭帶您一起去品嘗。

阿里山出產的高山有機芥菜，在廚師的巧手料理下，讓原本害怕苦澀味道的民眾，也能嚐到甘甜美味的芥菜創意料理。

民眾 朱麗香：「真的很好吃，高山的(芥菜)，跟我們以前吃的是不一樣的；很青脆，也不苦也不澀。」

民眾 陳思亮：「真的好吃，讚！高山的芥菜，真的非常的不一樣。」

以高山芥菜為食材，做出一道道芥菜大餐，有「芥菜冰梅番茄盤」、「芥菜栗子燒雞煲」，還有「花枝招展舞芥菜」、「雙醬菌菇芥菜豬」等10道色香味俱全的佳餚。

主廚 賴育敏：「(芥菜冰梅番茄盤)可以當水果使用，因為有番茄嘛，還有醬汁，還有芥菜心，所以它是稍微汆燙一下，冰鎮之後，它直接這樣吃的；甚至沾梅粉就可以吃了。」

好吃有機、無苦澀味的芥菜，要如何挑選呢？

主廚 賴育敏：「比較翠綠、比較大的，肉質比較厚的，它屬於比較高山的蔬菜、高山的芥菜，來做料理是最好；平地的(芥菜)味道比較夠，因為它的日光時間比較長，所以它的葉子適合拿來做鹹菜、醃製的用。」

嘉義縣觀光協會理事長張明達表示，過年期間，民眾吃膩了大魚大肉，不妨來盤爽脆甘甜、又能解油膩的芥菜創意料理。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導