鱻味四溢 虱目魚料理大PK
【新唐人亞太台2013年2月3日訊】年夜飯中,總少不了代表「年年有餘」的魚料理。嘉義布袋盛產虱目魚,日前舉辦虱目魚料理PK賽,並邀請美食家吳秉承擔任評審,指導民眾料理虱目魚風味餐,還提供民眾免費品嚐,帶您去看看。
一聲令下比賽開始,參賽者要在90分鐘內完成一道指定料理和一道私房料理。參賽成員包括總舖師、餐飲學校學生及一般民眾,大家都信心十足。
聖母醫護管理專校餐旅科 王志榮:
「結合養生的理念,融入我們宜蘭的當地特產,然後再加上布袋這邊的虱目魚, 然後來做一個結合這是我們創作的理念。(有沒有信心取勝?)當然有呀! 」
嘉義縣廚師公會 許玉眉:
「虱目魚本身就有很多油脂,所以我們用一點點的油下去煎的話吃起來口感才不油膩,還要搭配我們的南瓜才會好吃。」
虱目魚肚營養美味,捕撈時的小技巧加上低溫烹調,讓民眾料理起來更輕鬆美味,。
養殖業者 蔡鼎三:
「要捉(魚)時有一特殊的地方,就是漁民要坐竹筏用竹桿在池溏上打一打,這時虱目魚就會驚恐,那它驚恐時肚子內的排泄物就會排泄掉以後就是一個乾淨的肚。」
美食專家 吳秉承:
「要控溫在一百度左右的低溫烹調,在煎魚的過程加蓋,妳的虱目魚會多汁、就會更嫩。」
參賽者們用盡巧思料理出的虱目魚佳餚,讓觀眾們心動不已。
民眾 洪金葉:
「這用虱目魚肚看起來真好吃。」
民眾 蔡玉梅:
「過年我要煮、平常我要煮,來很好呀!帶動大社區的人都會學習虱目魚怎樣料理、海鮮怎樣料理,不錯。」
年節將至,正是虱目魚最肥美的時候,有興趣的觀眾不妨趁鮮品嘗。
新唐人亞太電視 侯瑞霞 台灣嘉義採訪報導
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