高纖低脂紅藜粽 端午節最佳選擇

【新唐人亞太台2013年6月6日訊】粽子是端午節不可或缺的傳統美食，但是粽子是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，到底要怎麼吃才能吃得美味又健康呢？營養師推薦一種高纖低脂的紅藜粽，另外也提醒民眾要多吃蔬菜、水果均衡營養，注意控制份量，這樣才能過個健康又沒有負擔的端午節。

端午節快到了，今年不妨吃個高纖低脂的紅藜粽，美味又健康。

奇美醫學中心營養師 黃盈真：「紅藜，跟一般米比較，它的膳食纖維量高達百分之14，用五穀米跟長糯米下去混搭，整個紅藜粽纖維質增加，紅藜粽有先煮再去炒，這樣子用油量會減少。」

營養師建議，吃粽子最好搭配蔬果，可補充纖維質，幫助消化。

奇美醫學中心營養師 黃盈真：「還要額外搭配一盤燙青菜或一碗蔬菜的湯，再加一份水果，整個飲食會更均衡。」

天氣炎熱，沒吃完的粽子，要適當保存，並在安全期限內吃完。

奇美醫學中心營養師 黃盈真：「3天內食用完，我們可以放在冰箱內(冷藏)，如果超過3天以上的話，我們要把它放在冷凍庫內，做保藏的動作，盡快把它吃完，最多不要超過3個月。」

另外，營養師提醒有慢性病的人，要注意控制份量，最好吃原味粽子，不要加醬油膏、甜辣醬等沾料。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南採訪報導