義大利米其林三星主廚 八月初來台獻藝

【新唐人亞太台2013年8月5日訊】主掌世界排名第三的餐廳，來自義大利的米其林三星主廚Massimo Bottura(馬西默．博圖拉)，八月初來台獻藝，帶來一道獨特料理「環遊全世界」。將牛舌包裹在竹炭饅頭當中，再搭配來自世界各地的醬料，光是看這位大廚料理的過程就讓人口水直流。

撥開竹炭饅頭，藏在白色紗布裡頭的，是一整塊鮮嫩可口的牛舌，經過48小時低溫烹調的牛舌，入口即化，再搭配五種來自世界各地的醬料，這道匠心獨具的料理，名字就叫做環遊全世界。

義大利米其林三星大廚 Massimo Bottura：「你切一塊，你到義大利艾米利亞。」

經過拌炒的義大利米，與起司巧妙融合，溫熱的燉飯，香氣四溢，只要簡單的灑上胡椒水，就是一道人間美味。這道料理使用大量的起司，最初的發想，是因為去年義大利艾米利亞的一場大地震。

義大利米其林三星大廚 Massimo Bottura：「四十萬起士被摧毀//，所以我們為這些破碎的起司去想出一道料理//。然後在去年年底，所有的起司都賣光了。」

每道料理都有故事，這道很像黑白琴鍵的料理，是大廚要向美國爵士樂大師表達致意。 創作的每道料理，都像藝術品，聽到他八月初來台獻藝的消息，讓訂位早早就客滿，這位米其林的三星主廚Massimo Bottura，魅力實在驚人。

新唐人亞太電視 陳輝模 張媛婷 台灣台北報導