醬汁特殊黑米糕 擄獲鄉親五十年

【新唐人亞太台2013年8月16日訊】吃過長的黑黑的米糕嗎？採用長糯米，配上店家獨家的香料炒法，經過柴火蒸出來後，就變成黑黑的模樣，淋上獨家的醬汁，在雲林西螺飄香超過五十年，加上第一代留下來檜木餐車，成為正港的古早味。

吃過這種黑米糕嗎？它可不是用醬油燻黑的喔，淋上獨門的紅麴醬汁和醬油汁後，配上一點香菜，是不是很想吃一口。

顧客：「這米軟硬適中，醬汁就是因為可能經過特殊調料過，它的醬汁有一點甜也不會太甜，也不會太鹹，就是適中，很好吃。」

顧客：

「這間黑米糕我從小吃到大，還會一直回來買，因為真的很好吃。」

黑米糕業者 莊煥章：「紅麴醬勾芡，祖先的智慧，在五六十年前，他們就知道紅麴醬跟米糕配起來那個口感跟味道，吃起來會非常好。」

為什麼他們的米糕會黑黑的呢？關鍵就在拌炒的香料，採用?酥、加點五香粉，放鹽巴是最重要秘訣，最後再放醬油和一些紅糖，光拌炒就得花四十分鐘。希望客人吃到新鮮的米糕，夫妻倆都是半夜二點起來，用柴火來蒸米糕。

黑米糕業者 莊美珠：

「剛開始蒸要用長糯米，蒸的時間，因為我們是燒木材不是用瓦斯，所以時間較長，大概要蒸四十五分到五十分鐘。」

顧客：

「從她媽媽開始吃，吃到現在，都快六十歲了。」

店裡的檜木餐車，就如同活廣告一樣，看得出年代，也看得出古早味。

黑米糕業者 莊煥章：

「五十年的感情，從開始就這樣，整台車是用檜木做的，才會那麼耐久，包括蒸籠，時間都是五十年。」

配上一碗排骨酥湯，混搭黑米糕的滋味，讓吃過的客人都流連忘返。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導