專業評鑑口面試 斗六文旦「應考生」

【新唐人亞太台2013年9月6日訊】中秋佳節快到了，當然少不了應景的水果「文旦」，雲林斗六的文旦現在正值盛產，為了提升當地的文旦品質和栽培管理技術，斗六市公所特別聘請專家學者進行評鑑，今年吸引了共計51位果農報名參賽，競爭相當激烈，帶您一起去看看。

色澤黃綠鮮美、大小勻稱的文旦柚，每堆12粒，它們可是斗六文旦評鑑會場上的「應考生」。

主評鑑長 李堂察：「我們就根據這12個果實的外觀，還有它的肉質和風味，還有種子數，還有它的糖度，來做評鑑。」

吃一口文旦，喝一口水，然後再吃另一個，評審們逐一的品嘗、討論、紀錄每一堆文旦的風味與肉質。

主評鑑長 李堂察：「根據它吃起來的感覺，它的多汁性，它咬起來的口感如何，還有它的糖跟酸的這種比例，我們就來加以評分。」

想要獲得高分，文旦的果皮要細而潔淨，不能有任何斑點或蟲害。每顆標準重量大約在350公克到600公克之間，此外，糖度也是評鑑的重點。

主評鑑長 李堂察：「糖度是我們把果實拿來榨汁了以後，榨完汁，我們用儀器來測定，我們今年在十一度以上我們就給分，十三度我們就會給滿分。」

今年有51位參賽者，文旦糖度拿到滿分的就有15位之多，評審強調，除了甜度要夠之外，在甜中略帶一點酸味的文旦柚風味最佳。經過三個多小時的「面試口試」，特等獎終於出爐。

特等獎果農 蔡真良：「用有機的肥料下去栽培的，像在照顧自己的孩子一樣，要用心。」

市面上高品質的文旦仍舊是供不應求，斗六市希望藉助評鑑，鼓勵果農重視文旦品質的提升，種出更香甜多汁的文旦柚。

新唐人亞太電視 陳月秀 陳瑞蘭 台灣雲林採訪報導