阿基師盼廚師堅守廚德 良心作事

【新唐人亞太台2013年11月19日訊】食安風暴不斷延燒，消費者也常問專業廚師，到底還有什麼可以吃。今天，阿基師到學校為未來的廚師們演講，就提到，廚師最重要的是要有廚德，當然面對大環境，也希望產官學三界能共同合作，攜手渡過食安風暴。

連鎖飯店行政總主廚 鄭衍基：「秉持最基本的就是，不是好的東西，逆鼻逆味的東西，你就絕對不能用。」

食安風暴延燒，消費者信心崩盤。「阿基師」鄭衍基認為，做為廚師要有「廚德」，從學生時期就要建立這個觀念。阿基師自爆到學校教學，學校買到餿掉的食材，還被要求用壞的食材變成料理。

連鎖飯店行政總主廚 鄭衍基：「我今天不能夠教學生說，你手上拿到一個壞的東西，你可以變好的，我不教這種東西啦，要教還不簡單，下了藥沖了水就搞定了，我們整個大環境不都是在玩這個嗎。」

對於食安問題，廠商添加了不應該加的成份進入食品中，阿基師也希望產官學能互相合作，讓民眾可以有依循的標準。

連鎖飯店行政總主廚 鄭衍基：「最近有很多矛盾的事情出來了，那如果這些有添加的，到最後變成對的，那請問怎麼收手。這個就是我們公部門，我們的長官們，需要稍微自己沈潛一下，不要那麼耐不住氣，耐不住那個情緒。」

堅持不能教壞小孩，阿基師以廚魂、廚德和廚藝勉勵學生。阿基師面對食安風暴，還是用樂觀的心情面對，除了自己堅持用沒問題的食材外，也希望大家能渡過陣痛期，還給民眾真正安心的食安環境。

新唐人亞太電視　郭雲開　巫亦晴　台灣台北報導