府城老味道「馬卡龍」 原味原色堅持五十年

【新唐人亞太台2014年7月8日訊】文化古城台南，老店老味道特別多，帶大家一起去一家老店品嚐傳統馬卡龍，看看為什麼老店可以飄香超過五十年，還是受到鄉親的青睞。

圓的、長方的、芝麻的、還有紅豆泥的，還有一小口的傳統馬卡龍，這麼多口味的小點心，它的香氣，讓台北人都特地南下，前來光顧。

遊客：「北部的比較大，這邊比較小，香氣的話，這邊比較不甜不膩，然後北部的話吃起來，它麵包比較多，就比較乾，這邊的話比較溼潤一點。」

民眾：「入口即化，很香。」

民眾：「他們店有開，我就來買，天天來買啦。」

這家台南糕餅老店開店超過五十年，面對市面上許多色彩鮮艷的馬卡龍，糕餅師父柯先生仍舊堅持只用奶油、麵粉跟糖來製作馬卡龍，不加添加物，不加色素原料。

糕餅師傅 柯炳章：「五十幾年來，做都是按照原來五十年口味都不變，現在生意好，一定原料不能差，差的話人家吃一次就不來了，這是這樣才對，不能今天有生意，原料就改掉，我做的原料，像那個奶油一桶都要五千多塊，都做最好的。」

夫妻倆每天清晨五點，就開始工作，還好揉麵粉這差事，已經改用打麵機來完成，用烤箱自動烤，不過柯太太從結婚開始到現在，還是手工一塊一塊的塗上奶油，很難想像五十年前，這些小點心都是用柴火一片一片煎出來的。

柯炳章太太 陳麵：「用磚頭爐，(下面用灰燼)旁邊燒柴火，在旁邊燒，再將熱氣弄到上面去。碰到也得做，以前還要背著小孩煎麵包。」

府城老店老味道，最高紀錄曾經一次賣過七八十斤馬卡龍，雖然是小點心，但是柯師傅灌入的，是台灣人勤奮不懈的在地精神。

新唐人亞太電視 謝淑芬 廖儷芬 台灣台南報導