香脆馬蹄糕 幸福點心(220)廚娘香Q秀

不喜歡馬蹄條的人,吃完就會愛上它。

主廚:陳郁芬

 

525/45鋁模*2條 中火蒸20~25分鐘

◆材 料

A:冷水       450g

細砂糖        150g

馬蹄肉(荸薺) 50g

B:馬蹄粉     40g

太白粉         25g

玉米粉         15g

冷水          150g

 

◇作法

1. 把馬蹄肉切丁備用。

2. 先將B粉用打蛋器調勻備用。

3. 將A料加熱至沸騰後,衝入拌勻的B料中混合。

到入鋁模中,中火蒸20-25分鐘,整體呈現半透明狀。表示確實熟透,放涼備用.

 

◆脆皮

C:中筋粉 100g

太白粉 30g

泡打粉 10g

D:鹽 1g

水 150g

E: 沙拉油 20g

1. 把C料粉類過篩,加入D料拌勻。

2. 再慢慢加入E料拌勻。

3. 將切好的馬蹄糕沾上粉漿,入油鍋炸至金黃色即可竹。