香煎鴨胸佐義大利黑醋 低調奢華頂級饗宴(225)廚娘香Q秀

簡單又頂級的香薰胸,其實做法很簡單。

主廚:張龍清

 

◆材料

生鴨胸          一片                      西洋梨

洋蔥末           20g                      紅椒

蒜末              10g                       黃椒

杏鮑菇                                        紅酒

義大利黑醋 200cc                     糖

 

◆做法

1. 鴨胸灑鹽巴、黑胡椒煎上色用180度烤5分鐘,備用。

2. 西洋梨去皮切片用紅酒、糖煮10分鐘,備用。

3. 將紅椒、黃椒、杏鮑菇拌鹽巴、黑胡椒粉、義醋,用180度烤5分鐘備用。

4. 蒜末、洋蔥末炒香加義醋煮掉一半,加鹽、胡椒鹽,用玉米粉勾芡,以上組合即可。