尼泊爾手捏麵 雪巴族拿手菜(226)廚娘香Q秀

雪巴人張雪峰從小跟在媽媽後面學料理。

主廚:張雪霸

 

◆材料

白蘿蔔 半條                  咖哩粉         1 小匙

馬鈴薯 2 顆                   排骨 or 豬軟骨半斤

洋蔥  1/4 顆                  香菜               少許

牛蕃茄 1 顆                   薑                  少許

蒜頭    少許                   中筋麵粉300g + 水少許  

茴香子 1 小匙 (不是孜然! 市面上誤以為是孜然)

 

◆茴香籽的功效與作用

1. 小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,增進食慾、帮助消化

2. 小茴香具有促進腸蠕動,缓解痙孿,减少疼痛,並有抗菌的作用。

 

◆茴香籽的製作技巧

茴香籽也是我國傳统的調味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用於烹飪調味、湯類;粉状者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒调味用。