客家苦瓜盅+梅汁拌蔬果 五行長壽菜(232)廚娘香Q秀

既是家常菜，又是宴客菜，家庭主婦很喜歡。

主廚：張麗蓉

◆客家苦瓜盅的食材

豬絞肉  200 公克           綠苦瓜      1/2條

白苦瓜        1/2條           梅干菜末  1/2 碗

調味料：

水   1/ 3 杯                       雞粉    1茶匙

米酒 2大匙                       白胡椒 1茶匙

醬油 2大匙

◇客家苦瓜盅的作法

1. 梅干菜末泡水5分鐘，撈起擰乾水份備用。

2. 白 綠苦瓜各剖半去籽，放入滾水加鹽巴燙熟。

3. 撈起放入冰開水泡涼，切三角形擺入小鐵鍋。

4. 絞肉加入白胡椒、雞粉、米酒、醬油拌入味。

5. 加入適量蔥薑水拌勻，加入梅干菜末拌勻，鑲入苦瓜中。

6. 電鍋外鍋倒一杯水，放入鍋中蒸熟。

7. 起鍋倒出湯汁，苦瓜盅倒扣於盤上。

8. 湯汁倒入鍋中煮開，加適量枸杞、太白粉水勾芡，淋在苦瓜盅上面即可。

梅汁拌蔬果的食材：            醬汁：

大蘋果         1 個                    白醋    1/ 2杯

紅甜椒          1個                    白糖    1/ 2杯

小黃瓜          1條                    熱開水 1/ 2杯

黃甜椒          1個                    話梅        8粒

綠花椰菜 1/ 2 棵                  

◇梅汁拌蔬果的作法

1. 紅、黃甜椒、蘋果、小黃瓜切粗條，泡入冰開水備用。

2. 花椰菜加鹽巴川燙後，泡入冰開水備用。

3. 話梅用熱開水泡出味，撈出話梅。

4. 白醋加白糖，話梅汁調成醬汁。

5. 花椰菜、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、蘋果泡入冰開水，5分鐘後撈起。

6. 放入調好的醬汁中，泡2小時即可擺盤。