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糟溜魚片 無油湮料理(234)廚娘香Q秀

滑嫩細緻的魚肉，包裹濃郁糟香的湯汁。很適合牙齒不好的人吃，老少咸宜，肉質Q軟。

主廚：李尚辰

 

◆糟溜魚片的食材

鱸魚      400g              黑木耳   200g

生薑        30g              紹興酒    10g

香油          2g              太白粉    10g

酒釀        30g               鹽            5g

 

◆糟溜魚片的作法

1. 先將兩面魚肉取出，用刀背交叉輕輕按摩。

2. 將魚肉斜切成小薄片，加入紹興酒 鹽巴拌入味。

3. 薑切末備用，備一鍋滾水，木耳入鍋川燙撈起擺盤底。

4. 入味魚片加點太白粉拌勻，入鍋川燙撈起備用。

5. 起油鍋爆香薑末，加適量水煮開。

6. 加入適量砂糖、鹽巴調味。加適量太白粉水勾芡熄火。

7. 放入魚片，加少許紹興酒，香油拌勻；加入一匙酒釀拌勻，撈起擺盤中即可。

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糟溜魚片|中國菜|李尚辰|廚娘香Q秀
2015-09-25 15:41:20

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