稱霸台日！林振龍嚴選蒙古鍋度過食安

【新唐人亞太台2015年1月6日訊】天氣好冷，不少民眾選擇吃火鍋取暖，加上現代人養生意識抬頭，藥膳鍋成為熱門，帶您看到蒙古養生鍋，業者林振龍使用60多種中藥材，和土雞肉、豬大骨熬成鍋底，不僅沒有中藥刺鼻的味道，還成功進軍日本銀座，究竟是甚麼樣的火鍋，滿足日本人味蕾，在台灣接二連三的食品風暴，安然度過，接下來的專題，帶您了解。

老饕 王女士：「不用沾醬。」

老饕 許先生：「看了之後，更推薦來這邊吃。」

究竟是甚麼樣的火鍋湯頭，吸引不同國籍食客，聞香而來。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「雞肉整塊的，整塊的，它會把那個雜質吸進去。」

不用雞骨，選擇用切塊的土雞，逼出香氣，再加上豬大骨，以及十多種中藥材，慢慢熬煮，這只是火鍋的基本湯底。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「以前是我在做，哇，每天都眼淚就像流甚麼一樣，像流，西北雨一樣，一直下，很辣啊。」

就算眼淚流不停，店家老闆林振龍還是堅持手工去辣椒籽，加上中藥、辛香料，一起醃製，還有，辣鍋中，不可缺少的老油，也都是林振龍親自提煉。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「蒙古鍋在早期相傳戰爭的時候，他第一個就是要快，第二個就是說，他希望能健身，強健身體。不能生病，所以我們鍋底裡面，蔥薑蒜就用了最多，可以說，有夠恐怖，一個鍋大概有將近，一斤的蒜頭。」

10多年前，林振龍在蒙古吃到了這一鍋，讓不愛吃火鍋的他，眼睛微之一亮，不惜成本拜師學藝，就是要把這獨特口味，帶回台灣。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「以前的火鍋是它用沾醬的，所以你吃不出食材的味道，那我們火鍋它沒有沾醬，所以你任何菜下去煮，你都，可以吃出它的原味。」

火鍋不沾醬，符合現代人自然原味的訴求，2001年，林振龍開放加盟，3年內全台達到50間，掀起養生火鍋風潮，也有不少店家，爭相模仿。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「不可能全像，因為有些是觀念問題，跟道德問題。」

注重道德和養生觀念，林振龍在大陸取得蒙古火鍋的私房秘訣，卻不在大陸發展，反而挑戰食品安全把關嚴格的日本，一口氣，就在銀座，開了十家店。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「我有一個原則，就是，我不敢吃的就不賣。當時在大陸學火鍋，我就不想回大陸去做，因為大陸火鍋是，那時候質量比較低，質量比較低，那我們去做，而且大陸規定很嚴，你一定要用當地的人當負責人，所以我們，而且稅金也很高，最後我就決定，往日本發展。」

林振龍油品自己提煉，食材選用進口認證，不僅滿足日本人味蕾，也安然度過台灣的食安風暴。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「化學東西不能用，因為你要，你要經外銷，你要檢驗，化學東西人工香料，防腐劑都不能用，所以我們已經養成這個習慣。」

林振龍為了確保火鍋品質，連鎖加盟店如果不符合要求，就解除合約，現在，台灣保有10家店，以及日本、馬來西亞等，超過30家分店。

連鎖品牌火鍋董事長 林振龍：「福山雅治。作節目的時候，跟人家講說，我就是吃這個火鍋才這樣子，才這麼帥的。」

原本是經銷商的林振龍，最後投入火鍋業，他說，是命運的造化，也是為了四個女兒創立養生鍋，希望能讓這份用心的味道，與食材的堅持，傳授給第二代，繼續流傳。

採訪撰稿：李晶晶

攝影後製：曾奕豪