南投竹筒火焰餐 燒出鄉野特色美食

【新唐人亞太台2015年2月24日訊】接著帶您品嚐道地的竹筒餐，早期南投鹿谷農民上山工作，肚子餓的時候，就會當地取材，用竹子做為料理的器具，放入米、菜脯、鹽，用火烤，就成了香噴噴的竹筒飯，有業者延續這項傳統，帶您跟著我們的鏡頭，一起來品嚐一道道特殊風味的竹筒餐。

大火烤孟宗竹，燒煮60分鐘，孟宗竹裡面的4節竹筒飯料理，就熟透了。掀開竹蓋，麻婆豆腐、蘿蔔燉貢丸、香菇雞湯還熱得滾燙，用特製的竹筒碗盛裝飯菜，遊客趁熱嚐鮮。

遊客：「他的菜融合了就是竹子的清香，讓菜更甜美。」

遊客：「就是很有竹炭的香，那也比較Q香。」

遊客：「最好吃的就是它裡面的飯，軟硬適中，帶有竹子的清香，然後炭火的焦香味。」

製作竹筒火焰餐，要選用4年生的孟宗竹裝做材料，熟度、硬度才夠，還要在竹子上打洞，控制火候，才能將食物燒得均勻熟透。

業者 葉書成：「因為時間要一個多小時才有辦法熟透，所以我們旁邊一定要有水槍，再用水槍控溫，火太大不行，容易焦，不會熟，那火太小呢？它不夠溫度燒不起來，它沒有辦法，那溫度不夠，飯不會熟透。」

業者透露，竹筒餐料理好吃的秘訣，就是採用新鮮的孟宗竹。

業者 陳小姐：「竹子經過鋸開，它裡面有竹汁，而且你看那個飯下去煮，它還有竹膜，真正最好吃是因為它是新鮮的竹子。」

可別小看孟宗竹，其實，2支孟宗竹就能準備一桌料理，讓大小朋友吃的盡興又開心。

新唐人亞太電視 孔祥薇 林秋月 陳漢昌台灣南投報導