田園餐廳客家料理 串連社區發展

【新唐人亞太台 2015 年 06 月 25 日訊】在苗栗後龍鄉的灣寶里有許多古厝被保留下來，一位客家媳婦李中瑜利用傳統大灶、在地食材在自己的家鄉開餐廳，並且帶著遊客逛菜園，看古厝。希望藉此也帶動社區的發展，讓更多人認識灣寶里。

點燃柴火，炊煙四起，利用傳統大灶蒸煮出的客家紅豆粄，芋頭糕，口感特別綿密卻不黏牙，李中瑜以柴燒方式製作客家糕點，希望傳統的方式能夠承傳下去。

餐廳負責人 李中瑜：「我試著用柴燒的方式蒸年糕做粽子，然後發現說它的口感真的跟我小時候吃的年糕口味是一樣的。而且口感更提升，芋頭有芋頭的香味，紅豆有紅豆的香味，後來發現說其實滿多人都喜歡很傳統的料理，而且是越天然越自然的越好。」

顧客：「紅豆煮的不會死甜，然後跟花生粉很搭。」

顧客：「紅豆很綿密，整個吃起來，感覺不會很膩的感覺，很甜但是也不會膩。」

李中瑜的餐廳，就開在後龍的田野中。採用在地的土雞、木瓜、地瓜葉等作為料理食材，讓顧客吃到最新鮮天然的東西。

灣寶農民 李大姊：「蘿蔔乾、瓜類這些，客人來，她(李中瑜)都會來買放山雞去料理，她很行，很好，很認真在奮鬥。」

餐廳負責人 李中瑜：「我希望給外地人進來看說，不只說你可以看到這裡吃的東西，你也可以看到這裡的農田景色其實是非常美，因為他們每一個人都很用心在經營，而且這裡的長者都七八十歲了，都還在種田。」

用餐後，李中瑜會帶著遊客逛逛農田，並參觀附近的古厝，恰逢社區的國樂社正在練習，大夥就在古厝前欣賞國樂表演，別有一番風情。

餐廳負責人 李中瑜：「像我們這個灣寶算是一個農村型的，它很多在地比較淳樸的人，還有一些在地的產物，其實都非常的好，如果說，讓大家來看這個農村，純欣賞，然後深入了解農村的一些型態，你會發現你會喜歡上這個地方。然後你慢慢的才會攜家帶眷，然後一起來欣賞這個地方，這個比較長遠，才可以給我們的下一代，再繼續一些傳承。」

後龍大小事版主 陳彥云：「這樣子的創業，在我們的家鄉是很少的，尤其她非常投入在社區的活動，非常投入在互相幫忙，其實我們這一群好朋友，因為我們認為後龍需要的是共生共榮共好。中瑜她本身有這樣的特質，相對之下，她也就讓她的產業越來越好。」

古色古香的老房子前，大夥來張開心的合照，李中瑜不只是把人潮帶進了農村，也希望讓更多人了解喜歡灣寶這個社區。

新唐人亞太電視 賴弘鈞 江淳卉 台灣苗栗採訪報導