桃園客家美食認證餐廳 首創客家年菜

【新唐人亞太台 2015 年 12 月 20 日訊】桃園市政府，18日舉辦了「客家美食認證優質餐廳」認證標章頒獎典禮，保留道地的客家風味，也兼顧創新和食安。

這道「客家三寶」，由客家傳統食材「大白菜、冬瓜、苦瓜」組合，採用在地的冬瓜、芋頭及大白菜，蒸一小時以上，就是一道入口即化的甘甜封菜。

現場還有「桔醬燒排骨」、「梅干扣肉綠茶包」、「藥膳醉豬腳」等，這些以客家食材作的料理，都令人垂涎三尺。今年「客家美食認證優質餐廳」，首次推出客家年菜，成為今年的新亮點。

桃園市長 鄭文燦:「我們又選了20家，合計三年為期68家，代表客家美食亮點特色的餐廳，希望大家到桃園玩，記得去客家餐廳來用餐，你一定可以體會到傳統的古早味，以及目前創新的料理手法。」

桃園市客家局長 蔣絜安:「邀集30家的客家餐廳業者，針對客家年菜來設計菜單，希望大家能夠品嘗客家美食，過個快樂的好年。」

這10道創意料理，是由傳統客家的醬菜食材，改良做成符合健康、養生的概念。這款利用福菜做成的歐式麵包，則是大學師生們，歷經了三年研發才成功的。

萬能科技大學餐飲系主任 廖成文:「福菜在客家人裡面它也是一個福氣的一個代表，然後我們把它融合在麵包裡面，歐式麵包的做法。」

市政府已將68家認證餐廳集結成冊，要讓民眾來體驗客家古早味及創新手法的料理。

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園採訪報導