【手工果醬】草莓果醬的致命吸引力|廚娘香Q秀

草莓果醬的致命吸引力

又到了草莓季，不管是超市還是傳統市場，到處可見她嬌嫩欲滴的身影。

　它是女兒最愛的水果，所以只要一到這個季節，我們家的餐桌上，一定少不了它。

　可惜它的季節很短，除了趁新鮮多吃一些，若想在季節過後還能一睹它的風采，

　最好的方法就是把它變成果醬了！

　作果醬很簡單，但要如何保存久一點，可能就要稍微注意封罐的一些小地方。

　為了讓果醬的風味更佳，也同時提醒您盡量用銅鍋，(銅鍋變黑的清洗方法超簡單神奇~1大匙檸檬汁加一些鹽,用柔軟的菜瓜布輕輕刷幾下,清潔溜溜了!)

　因為銅鍋的穩定性比較高，在熬煮的過程中較不容易燒焦。

　現在就讓我們一起把草莓變成麵包的最佳拍檔吧！

材料：

　草莓1斤

　砂糖250克

　麥芽糖50克

作法：

　1.將草莓裝進一塑膠袋內，用手或木棍拍幾下，不用太大力，也不需壓太碎。

煮好以後如果有一些粗纖維的話，口感會很棒！

2.將搗碎的草莓、糖、麥芽一併放入鍋中，邊煮邊攪拌，一定要用小火。

＊記得要將浮沫撈起，才不易溢出。

3.快好時，可滴2、3滴在盤子上，等冷卻後將盤子立起，看可否會慢慢往下流。

或將果醬由高處往下滴，速度緩慢，這時的濃稠度應該是最剛好的。

4.趁熱裝進已消毒的玻璃 罐，蓋上蓋子，倒立。

也可以將封好的罐子再丟進沸水中煮滾，冷卻後可放室溫半年。

　一旦開瓶，請放冰箱保存。

廚娘的貼心小叮嚀：

＊裝罐的玻璃瓶放入熱水中煮滾消毒後將瓶子倒立。

　＊提醒您每次舀草莓醬時都要用乾淨的湯匙，如此才能保存較久。

　＊糖的份量可依個人喜好增減，草莓本身的甜度也會影響產品的風味，

       甜一點可以保存久一點，若短期之內會吃完，則建議少加一點糖。

       　＊作果醬時，糖的比例通常是水果的50％～65％，視水果的甜度高低可作調整。

     　  ＊平常可以收集一些可愛的空罐子，很有用哦！

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格