台北烘焙展機器人站台 探討烘焙五大趨勢

【新唐人亞太台 2017 年 03 月 28 日訊】台北國際烘焙展下周四(6日)將登場，今年規模創下歷史新高，超過400家廠商參展，也舉辦首屆論壇，將探討烘焙業的5大趨勢，現場還請來烘焙機器人宣告啟動，今年也正逢台北市糕餅商業同業公會70周年慶，歷屆會長齊聚，場面熱鬧，帶您先睹為快。

綿密的雪花冰，緩緩落下，每一口都是天然滋味，台灣業者費時3年多研發，投資數百萬，成功開發利用冷凝技術，只要加入鮮奶、果汁以及水，15秒就能做出雪花冰。

業者 賴靜惠：「不需要添加任何的凝固劑、防腐劑。這個東西可以規避掉人手的接觸，減少這些感染的次數。」

還有首次從日本引進台灣的桌上型年輪蛋糕機，讓民眾更能快速吃到客製化的新鮮年輪蛋糕，未來烘焙概念透過設備與料理，呼應今年烘焙展主題，還請來烘焙機器人站台，宣告啟動儀式。今年展覽規模更勝以往，參展廠商超過400家，創下歷年最高，也首次舉辦趨勢論壇，聚焦五大動向，包括營養客製化、社交精品化、數位社群化、在地減碳化以及全齡樂齡化。

台北市糕餅商業同業公會副理事長 周正訓：「115年以後，超過65歲以上的人口，會佔人口數的20%，那這個市場就，也告訴了我們，我們必須烘焙的產業，必須要能夠去做出，這個20%的人口，可以食用的烘焙的產品。」

食品研發主廚 張世彬：「開心果的基底餡，然後再搭配我們熬煮好，然後再烤乾的鳳梨乾。我就想要用麵包去表達我們台灣的農作物，還有我們台灣的在地食材跟水果。」

台灣烘焙業年產值達600億元，消費者挑選產品時，更加注重食材來源與多元特色糕點，從源頭做起，食品業者選用台灣在地食材，融入烘焙製作，還有研發烘焙設備，將科技與人力結合，創造更多商機。

新唐人亞太電視 陳輝模 李晶晶 台灣台北報導