原釀果醋加豆漿變優格 挑選醋忌顏色太白

【新唐人亞太台 2017 年 06 月 09 日訊】面對環境與食安問題，啟動身體保護力，是目前的健康流行趨勢，帶您看到，醋，目前，越來越受到大眾的喜愛，而提及飲用醋，一般人多會聯想到具有果物等風味的醋飲，不過，醋可不只有單一分類，究竟消費者要怎麼正確選醋呢，聽聽專家，怎麼說。

養生醋，穀物醋，調理醋，酵素醋，現代人透過醋飲改善體質，但醋的種類這麼多，哪一種，最天然？

釀造食品達人 許立昇：「醋本身它的顏色不要太透明，太白，因為這代表第一個釀造時間，可能不是那麼理想，再過來如果是完全是無色的，那也代表說它這整個原物料的使用上面，是比較不是那麼天然，因為我們這種農產品原物料，經過釀造的時間，它的顏色應該是會越來越深，這跟酒的道理是一樣的。」

專家表示，也可以透過搖醋的方式辨別，因自然發酵的醋，胺基酸也相對高，泡沫較不易消失，還有檢查瓶身標示，裡面不能有化學成分，另外，如果要做料理或是醋飲，成分也會不一樣，消費者在挑選時也要注意，專家表示其實醋的食用方式多元，特別示範簡單的優格製作，只要一瓶醋，和豆漿。

釀造食品達人 許立昇：「豆漿大概就是，是在7或8，如果你的小孩子比較喜歡吃的不要那麼酸的話，那你就可以準備是，豆漿8，然後你的醋就是2，那你再加一點蜂蜜，來調口味。那因為醋裡面的功能，跟豆裡面的這個胺基酸蛋白質，有做一些結合的動作，這是天然的優格，也是最快速的優格。」

一瓶原釀果醋，加上豆漿或是全脂鮮奶，按比例調配，攪拌一下，就是天然的優格，也可以使用蜂蜜醋搭配鳳梨或柳橙，調配新鮮清爽醋飲，消費者只要選對醋，發揮料理創意，每天都能健康滿點。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 李晶晶 台灣南投報導