又有餐廳新開幕！ 餐飲業競爭民眾有口福

【新唐人亞太台 2017 年 06 月 30 日訊】七月進入暑假，是民眾旅遊消費旺季，緊接著有購物節、聖誕節等各種活動節日，持續到年底，下半年消費市場，被業者大力看好，不但各式外國餐飲進駐台灣，餐飲集團也紛紛開發新品牌，趕在暑假前展店搶商機。王品集團推出今年第三個新品牌「乍牛」。

金黃色的炸牛排切成一片片，放在小爐上炙烤，等牛肉達到自己喜歡的熟度，就可以吃了。即將開幕的炸牛排定食餐廳，挑戰消費者味蕾，以休閒餐飲的概念，提供精緻講究的餐點，搶攻中低價位消費者族群。

餐廳主廚 余和璋：「這個品類在台灣是一個非常新，非常創新的品類。對，那它就是很新鮮，就是很潮。」

餐廳店長 許嘉哲：「炸牛排其實它近年內在日本，相當的風行。那其實它吸引了很多，台灣人到日本，它的，是一個旅遊朝聖的景點。」

牛肉的部位、麵衣調製還有麵包粉的比例，都很講究，甚至連使用的油和溫度都重新調配過，以求帶出牛肉的甜度和香氣，鎖住肉汁。擺好盤的定食組合，讓客人光是看著，就食指大動。

餐廳主廚 余和璋：「油溫設定在190到200這個範圍，然後時間是90秒。那我們經過不斷的測試，才能夠做出外酥內嫩的半熟口感，那就是我們強調的，經典炸牛排需要的，呈現的方式。」

民眾 許小姐：「這個牛肉看起來好像是全熟，那其實它，吃起來的口感其實有點像八分熟。所以它這其實是非常的多汁。」

景氣回暖，看好市場消費力，眾多餐飲業者都陸續在近期開出新品牌。瓦城集團下的新品牌時時香，五月正式營運。風靡韓國的知名烤肉餐廳，楓樹韓國烤肉，拓展事業版圖，五月底登台。日本的知名拉麵一蘭，六月開幕，排隊人潮持續發燒。連美膚品牌契爾氏，都看好台灣的餐飲消費市場，全球第一家咖啡廳，六月在台灣開幕。這個暑假，民眾的餐廳口袋名單，不愁不夠用。

新唐人亞太電視 陳輝模 (實習記者)黃彥菱 台灣台北報導