九降風吹起柿餅香 新埔柿餅節即將登場

【新唐人亞太台 2017 年 10 月 19 日訊】秋意濃，新竹再度吹起俗稱九降風的東北季風，正是做柿餅的最佳時節。本周六、日新埔鎮農會將舉辦柿餅節，邀請民眾品嚐傳統客家美食，還有天然香Q的柿餅。

熟練的幫柿子削皮，一大盤脫去青澀外皮、金黃耀眼的柿子，再經過日曬、風乾、碳烤、揉壓等繁複的製作過程，至少要5到7天，澀澀的柿子就會變成口感香Ｑ、甜而不澀的柿餅。

新埔柿餅業者 張國東：「這個拿捏就是說不能太快，太快的話它甜度不會出來， 柿子水果本身的甜味它不會出來，太慢的話皮會太厚，吃起來就只有皮沒有Q跟甜這樣，所以這個拿捏是經驗，要隨時變化。」

由於得天獨厚的丘陵地形以及乾燥的九降風，新埔鎮非常適合柿餅的製作，為了增加柿餅的副加價值，新埔鎮農會除了規劃輕旅行路線，還將柿餅與客家麻糬巧妙結合，以花生及山藥為內餡，成為精緻的伴手禮。

新埔柿餅業者 呂理鑑：「我們新埔柿餅它是因為天時地利，因為我們那邊叫旱坑 ，所以說最適合做柿餅，還有產量也是全省的百分之80以上。」

新竹縣政府秘書長 蔡榮光：「柿餅是我們新埔特殊的產業，它的產量每年大概有500噸，500噸，產值超過一億元，那我們就算過，大概新埔鎮大概20家的柿餅工廠，那如果一億元的話，每一家至少有500萬的產值，所以這對我們地方產業來講，是一個非常大的一個量。」

2017新埔柿餅節，包含柿餅和客家米食展售、藝文活動演出、名師料理教學等，要讓民眾來到新埔這個百年小鎮，欣賞與了解客家風光，還能吃喝玩樂一整天！

新唐人亞太電視 柯國棟 林秋霞 台灣新竹採訪報導