【甜點】南歐松露巧克力│廚娘香Q秀(398)

深邃口感充滿變化複雜性的巧克力，會在您的舌頭留下不可思議的味道，讓您一再回味，從此離不開巧克力的美味世界。擅長名人外燴之特殊甜點設計與製作的李龍助老師表示，巧克力一定要少量慢吃，盡情品味。吃得正確將能轉化成綿延不斷回甘的餘韻。而且60%以上巧克力，對身體心血管有幫助。另外巧克力放冷藏，會結出像水氣的露無法消除，最好放冷凍庫保存。而防潮可可粉是百分之百可可原料壓製成粉，因可可有油性故不溶水。

南歐松露巧克力

材料：60-70%巧克力225g、牛奶125g、奶油30g、可可粉適量。

其他裝飾用品：新鮮草莓、黑巧克力片、有機玫瑰花、打發鮮奶油、三角紙10張、牙嘴、奇異果、薄荷葉、白色小花、新鮮藍莓、鏡面果膠、黑巧克力、金箔

作法

1.    先把全脂牛奶煮熱，倒入巧克力中，約等平均受熱五至十秒鐘，再慢慢攪拌均勻。

2.    再放入奶油拌勻當基底。

3.    待凝固，沾防潮可可粉擠塊，搓成不規則球狀。

4.    做成不規則型的松露巧克力，再灑些可可粉在上面，最後再用玫瑰花、草莓、藍莓等裝飾即可。

來賓簡介：

李龍助經歷飯店、西餐廳、蛋糕專賣店與中央工廠之西點主廚、廠長，熟悉各式西點的產品製作與工廠運作管理。並曾代表台灣參與世界級美食比賽，榮獲金牌獎項共九項。並曾經馬總統晉見表揚。獲僑委會邀請代表台灣前往中南美擔任甜點美食大使，宣慰僑胞。

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