發揚客家好味道 米篩目料理大賽活力登場

【新唐人亞太台 2018 年 01 月 09 日訊】為了發揚客家的好味道，桃園客家局與萬能科大合作，舉辦客家米篩目青年料理大賽，吸引來自全台109個隊伍參賽，選手必須選用在地食材，並融入創意，讓米篩目展現創新風味。

(())大火快炒(())，小火慢煎(())，學生們發揮創意以自製的客家米篩目，加入百香果、火龍果，做出五顏六色的米篩目甜點；或加入南瓜、芋頭、海鮮等，各式各樣的鹹食料理就出爐了。

參賽學生 郭欹綺：「(())我想說用客家小炒這一道，可以當作鹹的，然後我們還有另外做四樣，酸甜苦辣鹹，酸的話我們想用酸菜白肉，(())甜的話我們是用台灣的特產，東方美人茶加柿餅，還有鹹橄欖做出來的。」

參賽學生 黃柏凱：「(())我的故鄉來自苗栗，(())它的主題也是客家文化的米篩目，我就想到我小時候，也有吃到就是客家口味，它的湯頭通常都是用油酥，要比較鹹一點，加一點胡椒。」

評審 蕭永常：「(())有些顏色或是搭配必須整體來做，可是小朋友或許他剛剛開始，他沒有抓到這重點，(())兩人份如果說，他今天200公克就可以，可是很多都已經超過出這個200公克，重點在這裡，還有基本上的盤飾沒有很OK。」

(())桃園市客家局與萬能科技大學共同舉辦，客家米篩目青年料理比賽，吸引全台高中職餐飲科系好手109隊參賽，以蒸煮炒煎炸烤六種料理方式分組競賽，選用在地食材，並融入創意，讓米篩目展現創新風味。

桃園市客家事務局長 蔣潔安：「(())希望客家米食能夠向下札根，讓這個餐飲科系的年輕學子們，有機會接觸到客家傳統米食的製作。 」

(())手工米篩目彈力十足，滑嫩具彈性的口感是普通麵食或機器製作成品所無法取代，藉由青年學子的創意，開發出變化多端的料理，打造具有傳統與創意結合的客家新風味。

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣桃園採訪報導

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