冬季麻辣鍋商機大 單店每月估進帳千萬

【新唐人亞太台 2018 年 01 月 12 日訊】進入冬天，台灣民眾想吃些溫暖的東西，首先想到總是火鍋。其中，麻辣鍋是許多民眾的聚餐最愛，業者咬緊商機，各具特色的麻辣鍋紛紛拓點，佈局一級美食戰區。

紅通通的湯頭煮滾，散發出迷人花椒香氣。為了做出市場差異性，業者將名列中國四大椒的九葉青花椒，低溫真空送達台灣，熬製湯頭，要讓老饕一品青花椒，層次豐富的味道。

麻辣鍋店經理 呂意真：「我們選用的是，四川重慶市，江津的九葉青花椒，那這個九葉青花椒呢，非常的特別，它呢，顧客在食用這個麻辣鍋的時候，第一個它可以提香，然後第二個呢，它可以使這個湯頭非常的這個甜美，然後另外，用這個青花椒，它可以在這個肉片的部分，讓這個味香，肉香，完全能夠體現出來。」

顧客：「辣麻香的那個口感，那跟外面的吃起來是不一樣的。」

這家新開的麻辣鍋店，特色是用真空低溫運送的九葉青花椒熬湯頭，並將地點設在同為美食一級戰區的中山北路一段。而2015進駐台灣的外國品牌，則是主打超貼心肉麻服務，第一家店直接座落信義區。而另一家在去年底開幕的麻辣火鍋，提供饕客頂級和牛的選擇，拓點在台北東區。不過這些店家相同特色，就是不僅一種鍋底。

顧客：「那個酸菜白肉鍋的湯，然後喝起來就是，它有一種就是清香，甜甜，酸甜的感覺。」

提供不僅一種湯頭，要讓顧客在重口味的麻辣鍋之外，也能平衡味覺，解解膩。業者表示，若預估平日翻桌四次，一家店單月營業額就上看700到1000萬，饕客的消費潛力，讓麻辣鍋店一家一家開，四季都受民眾歡迎的麻辣鍋，讓業者紛紛搶插旗。

新唐人亞太電視 曾奕豪 黃彥菱 台灣台北報導