大葉大學結合生科產學 研發提神養生蟲草咖啡

大葉大學生資系開發的蟲草咖啡(大葉大學提供)

【新唐人亞太台 2018 年 03 月 19 日訊】大葉大學生物資源學系教授梁志欽帶領學生歐晉豪、魏詩怡、王瑞鴻、賴慶恩，與屏東縣給力生物科技有限公司合作，成功開發蟲草咖啡，不只可降低咖啡因，因內含有蟲草素成分，也能提神與養生，計畫獲得屏東縣SBIR計畫（小型企業創新研發計畫）補助。

生資系教授梁志欽表示，蟲草咖啡以咖啡豆當培養基，選用一株北蟲草特殊菌種進行發酵，咖啡豆經過發酵後，再以獨門配方烘焙製成濾掛式咖啡。實驗發現，隨著發酵時間的增加，咖啡豆中的蟲草素和腺苷含量會增加，咖啡因和綠原酸含量則會降低，因此蟲草咖啡有蟲草素和腺苷的養生保健成分，咖啡因也比一般咖啡豆低，每天飲用兩杯並不會過量，綠原酸成分的降低，也讓咖啡喝起來不會澀。

梁志欽進一步指出，台灣咖啡市場一年總產值高達六、七百億，蟲草咖啡具有低咖啡因及含蟲草素的優勢，喝起來有些許果香及花香味，不僅風味不減，更讓養生與生活飲食結合，未來商機無限。

大四生歐晉豪說，實驗室從不同的菌種測試開始，尋找最適合的培養條件，每個禮拜都要採樣觀察，前後經過一年的研發，讓他學到微生物發酵技術，也讓他了解業者生產產品的思維與行銷作法，對以後就業有很大的幫助。